Цыпленок табака – популярное блюдо грузинской и турецкой кухонь. Представляет собой курицу, зажаренную с чесноком, перцем и пряностями в местной разновидности сковороды с крышкой.
Для начала немного истории, что же такое курица табака?
Все очень просто, это тушка цыпленка, разрезанная вдоль и приготовленная со специями обязательно на сковороде.
Чем отличается курица от цыпленка табака?
Цыпленок или курица – незначительная разница. Здесь все различия заключаются в длительности откорма птицы и в особенностях ее мяса. Время откорма цыпленка длится 30 дней. Поэтому мясо особенно нежное и обладает утонченным вкусом. Курица, напротив, растет более 15 месяцев.
Стоит отметить, что неповторимый вкус и аромат этого блюда сделал его одним из самых любимых деликатесов на просторах всего Советского Союза.
Откуда появилось название "цыпленок табака"?
Все очень банально, от оригинального грузинского " цыпленок табака". Тапа – это разновидность плоской грузинской сковородки, на которой готовят блюдо, цыпленок табака означает цыпленок на сковородке.
Сегодня редакция FoodOboz делится уникальным рецепт пряного цыпленка табака от Владимира Высоцкого.
Ингредиенты:
- Цыпленок – 800 г
- Соль – 10 г
- Молотый черный перец – 15 г
- Масло сливочное – 50 г
- Головка чеснока – 1 шт.
- Уксус – 1 ст. л.
- Сметана – 100 мл
- Вода – 300 мл
Способ приготовление:
- Убираем у курицы все лишнее, делаем разрез со спины, хорошо отбиваем.
- Очистите и измельчите чеснок, смешайте с черным молотым перцем и этой смесью хорошо натрите по всему периметру цыпленка.
- В 300 мл воды добавляем 1 ст. л. уксуса, заливаем и оставляем на 2 часа мариноваться.
- На сковороде растопите сливочное масло, выложите цыпленка, ставим сверху обязательно пресс и обжарьте 15 минут с каждой стороны на среднем огне.
- После – смажьте с двух сторон сметаной и обжарьте еще по 5 минут с двух сторон.
- Можно добавить розмарин – по желанию.
Источник FoodOboz.
