Не знаю, возможно рецепт этого теста многим известен и ничего особенного в нем нет, но для меня оно стало настоящим открытием.
Удивил меня, как сам способ его приготовления, так и итоговый результат. Пирожки приготовленные из такого теста получились потрясающе вкусными и мягкими как пух(уж простите за избитую фразу). И разумеется, я никак не смог удержатся от того чтобы не поделится им с вами.
Вообще, я не особо люблю, да и честно говоря, не совсем умею работать с тестом для выпечки. Взялся я за сегодняшнюю авантюру только по одной причине - нужно было куда-то девать остатки вчерашнего картофельного пюре. Кроме как использовать его в качестве начинки для пирожков, мне в голову больше ничего не пришло.
Необходимые ингредиенты:
Мука 600 гр
Молоко 250 мл
Масло сливочное 70 гр
Яйцо куриное 1 шт
Сахар 1 ст. ложка
Соль 1 ч. ложка
Дрожжи сухие 7 гр
Разрыхлитель 1 ч. ложка
- Первым делом нужно растворить столовую ложку сахара в теплом молоке, к ним добавить сухих дрожжей и оставить все это минут на 10.
- Как только дрожжи активируются, и на поверхности молока появится пенка, добавить чайную ложку соли, куриное яйцо и растопленное сливочное масло. Все хорошо перемешать до однородного состояния.
- Небольшими порциями вводя муку, смешанную с разрыхлителем, замесить тесто. Муки понадобится 450 - 500 грамм. Еще около ста граммов потребуется позже.
- Теперь главная фишка рецепта - тесто нужно полностью погрузить в холодную воду на 20 минут.
- Поначалу оно утонет, но через несколько минут всплывет и начнет увеличиваться в объеме.
- Достаем этот разбухший ком теста, припыляем остатками муки и немного разминаем.
Вот и все, можно лепить из него что угодно. В оригинальном рецепте сказано что годится такое тесто и для жарки и для запекания.
Я свои пирожки с картошкой решил обжарить в масле. Так может и вреднее, но быстрее и вкуснее.
Вот что получилось.
При обжарке пирожки раздуло вдвое и получились они очень воздушными и мягкими. И еще, такое тесто почти не впитывает в себя масло. Тоже немаловажное преимущество.