Наверняка не каждый из вас знает, что это за фрукт инжир. Так как этот сладкий фрукт растет в южных широтах, а в магазинах вы его можете встретить лишь вяленым или в сушеном виде. Янтарное и изумрудное варенье из этого фрукта, я стала готовить, когда мы переехали в Крым. Именно там я первый раз попробовала варенье из инжира, оно мне так пришлось по вкусу, что остальные ягодные десерты отступили уже второй место. Инжирное или как его еще называют в народе фиговое варенье, не только очень вкусное, но и одновременно со вкусом придает силы и насыщает энергией.
Поэтому старики всегда говорят, что съев несколько ягод инжира можно забыть про болезни сердца и даже восстановиться после перенесенного инфаркта. А так же ешьте инжир, и никогда не будет проблем с кишечником и запоры уйдут на второй план.
Сегодня хочу рассказать, как я варю классическое инжирное варенье.
По данному рецепту инжирное варенье я готовлю обычным способом, в несколько приемов по 20 минут. В конце варки, ягодки становятся прозрачными, целыми и аппетитно смотрятся в ярко янтарном сиропе.
Для янтарного варенья необходимо:
1,5 килограмма спелых ягод (инжир);
Воды (500 мл);
Сахара – один килограмм, так как ягодки сами по себе сладенькие;
Пол свежего лимона ( сок) .
Собранные спелые ягоды мою, слегка подсушиваю на кухонном полотенце, при этом я никогда не срезаю плодоножку.
Выкладываю перебранные ягоды в алюминиевую миску, заливаю водой и сверху засыпаю сахар. Затем просто довожу до кипения (первый раз) на слабом огне, и постепенно перемешиваю. Как ягодки уже почти дошли до момента закипания, я немного приглушаю пламя и провариваю еще минут пятнадцать – снимая при этом образовавшуюся пенку.
Остужаю массу до комнатной температуры, выдавливаю сок лимона прямо в миску с ягодами и снова ставлю на огонь, но уже провариваю двадцать пять минуточек.
Третий раз кипячу массу еще раз, но при этом уменьшаю время варки приблизительно на минут десять.
После того, как проварила (третий раз) массу раскладываю по баночкам, стараясь не повредить целенькие янтарные ягоды и понемногу добавляя сироп. Заполнив баночки варением сразу же закатываю и опрокинув на крышку - утепляю.
Остывшее варенье и уношу в подсобку, она у меня в квартире и хочу подметить, что хранится отлично.
Зимними вечерами мои домочадцы, очень любят наслаждаться янтарными ароматными ягодками за чашкой горячего какао или другого излюбленного напитка.
Давайте же вместе делиться своими проверенными, вкусными рецептами кулинарных шедевров и закаток на зиму.
Если Вам понравилась статья. Ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал! 👍😃