Белорусские цеппелины: учимся готовить пызы

За эти забавным словом скрывается не что иное, как необычайно вкусное и сытное блюдо белорусской кухни. Пызы как только не называют: и картофельные колдуны, и пэзы, и клецки, и даже цеппелины! А ведь на самом деле это блюдо обладает собственным, ни на что не похожим вкусом и неповторимым колоритом. Разбираемся в истории происхождения и узнаем, как готовить пызы белорусские правильно вместе с VETLIVA!

История картофельных пызов

Хоть драники официально и считаются блюдом №1 в Беларуси, ошибочно считать, что это блюдо характерно только для нашей страны. То ли дело картофельные пызы! Если по виду они могут быть похожи на другие вкусняшки, то составом и вкусом будут отличаться от них.

Картофельные литовские цеппелины, с которыми принято сравнивать пызы, впервые начали так называть в межвоенной Литве. Аналогия понятна: они имели продолговатую форму и отдаленно напоминали летающие военные машины.

Тем временем, белорусское блюдо называли пызы (пэзы, картаче (картечь), шрапнель в зависимости от региона). И оно в корне отличалось от традиционных литовских цеппелинов, причем даже внешне: пызы могли иметь шарика, из-за чего и возникали ассоциации с круглыми боеприпасами.

Совет от VETLIVA: все еще не верите, что белорусская кухня — это не только про картофель? Отправляйтесь в гастротур по Беларуси: мы уверены, синеокая вас еще не раз удивит своими деликатесами!

Другое название, под которым известны пызы — «клёцкі з душамі». Начинка в них выступает телом, а оболочка из картофельного теста — душой. Образно, не правда ли?

Из чего готовят вареные пызы?

Итак, как выше уже было сказано, основным ингредиентом для приготовления пызов является картофель, смешанный в нужных пропорциях с творогом. Самое удивительное то, что тесто получается эластичным даже без добавления яиц!

Начинкой для пызов служит мясной фарш с луком и специями. Нередко в блюда добавляли грибы и другие ингредиенты. Не обошлось и без традиционных шкварок: именно с ними рестораторы рекомендуют подавать готовые пызы к столу.

Совет от VETLIVA: хотите попробовать пызы в Минске? Наш чек-лист ресторанов белорусской кухни поможет вам в этом!

Пызы картофельные: рецепт

Итак, рецепт пызов достаточно прост. Вам понадобится:

• 1 пачка творога (лучше всего взять 250 г домашнего);
• 1 стакан пшеничной муки;
• 3 столовые ложки крахмала;
• 4 средних картофелины;
• 300 г мясного фарша;
• 1 репчатая луковица;
• 3 зубка чеснока.

Сам процесс приготовления выглядит следующим образом:

1. Натираем картофель на крупной терке.
2. Смешиваем картофель, крахмал, творог, муку и соль по вкусу, замешиваем тесто (если оно рассыпается, необходимо еще добавить тертого картофеля).
3. Убираем тесто на полчаса под полотенце.
4. В фарш добавляем измельченный лук, чеснок, специи, перемешиваем.
5. Из небольшого кусочка теста формируем небольшую лепешку, кладем в ее середину фарш, закрываем сверху другой лепешкой, аккуратно заклеиваем края. Можно придать будущим пызам форму шара или цеппелина. Размером они должны получиться чуть больше пельменя и чуть меньше вареника, хотя, на самом деле, все зависит от вашего вкуса. Просто учтите, что более крупные пызы нужно будет готовить дольше.
6. Обжариваем получившиеся шарики до золотистой корочки, перекладываем в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы они в ней не плавали, но были полностью ей покрыты, и тушим в течение 20 минут.

Подавайте румяные и обжигающе горячие пызы со шкварками и жареным лучком. Уверяем: ваши гости будут покорены их вкусом!

Подписывайтесь на наш канал, ставьте лайки и познавайте вместе с нами все грани Беларуси!