Огородная страда в разгаре. Сегодня речь пойдет о тыкве. Этот великолепный овощ известен нам с таких древних времен, что о родине тыквы с уверенностью говорить не приходится. География от Китая до Южной Америки. Разве что Антарктида не претендует на славу родоначальника.
Кстати ботаники настаивают – это ягода. А повара с огородниками с этим фактом категорически не согласны. Как бы там ни было, тыкву мы сеем практически каждый год. Хотя бы потому, что участок под ней не засоряется сорняками. Они конечно есть. Куда же без них, но их на пару порядков меньше.
В этом сезоне мы остановили свой выбор на мускатных сортах «Мускат де Прованс» и «Арабатская». Чертовски вкусные вырастают плоды! А тут еще соседка подсуетила сорт «Голосемянка». Семена у нее покрыты тоненькой пленкой. Просто кладезь клетчатки. Жуешь зимой семечки (если они доживут до зимы) и даже не поплевываешь, просто нечем))).
Как же определить, пора уже рубать тыквенные головы или немного погодить?
Давайте разбираться. Внешние признаки у разных сортов конечно отличаются. Но общие выглядят так:
- плодоножка, что называется, задеревенела, высохла и стала жесткой;
- часть листьев пожелтела, а местами и высохла;
- плотность корки довольно жесткая, не вдавливается, а при щелчке (как по арбузу) отзывается звоном. Некоторые огородники даже чижика-пыжика умудряются сыграть);
- цвет плода стал насыщенным, радует глаз.
Конечно, зреет она неравномерно. В порядке вещей, если несколько плодов еще зеленые. Решение за вами. Хотите - оставьте на грядке дозревать, хотите - под нож. Дозаривание плодов еще не отменили. А через месяц-другой они догонят и перегонят своих вовремя созревших собратьев по вкусу и аромату.
Главный вопрос: КОГДА?
Тянуть не стоит. Слизни и остальные «шаровики» могут нагрянуть в любое время. Уборку лучше сделать в сухую и солнечную погоду. Были накануне дождики? Дайте пару дней на просушку.
Температура по ночам не должна быть ниже +3°С и уж тем более зайти в минус. Подмороженная тыква долго храниться не будет. Проверено.
Срезаем тыкву аккуратно, чистым инструментом: ножом или секатором. Так мы не занесем инфекцию. Хвостик оставляем 6-10 см для лучшего хранения, и при переноске за него не держимся. Оторвется в самый неподходящий момент.
Кстати, мускатные сорта отлично хранятся в подвале. Толстокорые плоды легко зимуют в квартирах.
Вопрос не менее важный: хранение.
На закладку отбираем плоды гладкие, здоровые. Все остальное используем в ближайшее время. Готовим, варим, парим. Наскальная живопись на Хэллоуин тоже приветствуется.
Пару недель в подвал не опускаем. Храним в сухом помещении. Идеально при +20℃. Если в погребе влажность больше 80% - урожай сгниет рано или поздно.
Мы например храним зимой тыкву в гараже на 1-м этаже дома.
Совет. Храните тыкву на досках или в деревянных ящиках. Даже на линолеум под кроватью подложите деревянную основу, иначе больше трех месяцев урожай без порчи не пролежит.
Есть морозильная камера? Отлично! Порезанная на кубики мякоть тыквы (в зип-пакетах лучше всего) пролежит сохраняя полезные свойства и витамины до майских праздников!