Расскажу вам историю которая повлияла на мое отношение к грибам.
Я выросла в селе. Вокруг сосновые леса. Грибов всегда было достаточно. Бабушка брала меня и сестру за грибами. Мы брали с собой перекус и отправлялись в лес. Это никогда не было через силу, через усталость, ранним утром, поэтому мне с детства нравилось ходить в лес за грибами. Не было задачи заготовить грибы для всей семьи. Просто совмещали приятное с полезным. Для нас с сестрой это был маленький поход.
Из грибов особенно нравились молодые маленькие маслята. Пожарить их с картошечкой, лучком и сметаной. Пишу эи строки и чувствую этот аромат...
Мне казалось что я разбираюсь в грибах. Отличаю ядовитые грибы от съедобных уж точно. Тем более собирала я только маслята и лисички.
Я училась в восьмом классе когда в семье моей одноклассницы случилось горе, да и ее жизнь висела на волоске.
На одном из семейных праздников собралась вся их семья. Бабушки, дедушки, родители и старший брат моей одноклассницы со своей женой и их трехлетней дочерью. Бабушка всю жизнь собирает и консервирует грибы. Этим осенним днем она тоже собрала грибов и нажарила их с картошечкой. В итоге не выжили бабушка, жена и дочь брата. Одноклассница попала в реанимацию. Остальные члены семьи пили водку и обошлось легким отравлением. Вот так все просто. Бабушка всю жизнь собирает грибы, она в них разбирается. Но именно в этот раз вышло совсем не так.
Я не люблю риск и экстрим. С того самого дня не ем лесные грибы, а так же уже много лет не собираю их.
Раньше за столом все меня уговаривали:
- попробуй, вкусно же,
- мы все уже ели,они нормальные,
- я их отваривала с луковицей,
- я разбираюсь в грибах,
- всю жизнь их собираю,
- ты что мне не доверяешь?
Мне не стыдно отказывать. Отступив один раз от своих убеждений можно перестать существовать.
Много лет назад свекровь, за пару дней до дня рождения, открыла банку маринованных грибов и попробовала. За столом она сказала что я могу смело их есть, уже прошло пару дней и они живы. Мы посмеялись, но я все же отказалась. С годами она перестала уговаривать меня попробовать грибы и не обижается.
Отравиться можно не только ядовитыми грибами но и съедобными. Можно и не почувствовать сразу что вы отравились. Есть яды которые имеют отложенный эффект. Когда появляются первые признаки отравления, то чаще всего уже поздно. Есть грибы токсины которых накапливаются в человеке, что приводит к тяжелым поражениям печени и других органов.
Есть такой гриб-Строчок. В нем содержится гельвелловая кислота. Она растворяет эритроциты в крови, вызывает поражение всех внутренних органов. Его путают со съедобным грибом Сморчком. Так же этот гриб содержит -гирометрин. Этот токсин нарушает обменные процессы в организме.
Википедия.
Немного поискав информацию в интернете я наткнулась на кучу заблуждений касаемых грибов. Многие заблуждения я тоже знала и верила в них. Я верила в 1,3 и 5 заблуждение.
Заблуждения на тему грибов.
- Насекомые, черви и улитки не едят ядовитые грибы. Еще как едят.
- Ядовитые грибы имеют неприятный запах и вкус. Это не так. Мухомор ни чем не пахнет. Бледная поганка имеет запах шампиньона.
- Все грибы в молодом возрасте безопасны. В корне не правильно. Бледная поганка ядовита в любов возрасте.
- В полях и на лугу не растут ядовитые грибы. Это тоже не верно.
- Ядовитый гриб при варке меняет цвет луковицы. Цвет луковицы может изменить любой гриб который содержит фермент -тирозиназа.
- От ядовитого гриба свертывается молоко. Свертываемость молока зависит от содержания в грибах фермента пепсина и органических кислот. Содержат этот фермент и кислоты как ядовитые так съедобные грибы.
- Если серебро почернело то в кастрюле варится ядовитый гриб. Это просто химическая реакция на аминокислоты.
- Ядовитый гриб попавший в кастрюлю с остальными грибами можно обезвредить проварив их с солью и уксусом. Это миф.
Я ем грибы только купленные в магазине. Если в какой-то момент у меня не будет денег на покупку грибов, я перестану есть грибы. Суровая действительность.
Какие мифы и заблуждения о грибах знаете вы?
Данная статья создана исключительно в ознакомительных и развлекательных целях. Не является справочной информацией и не несет призыва к действиям.