В этой статье я покажу, как готовить в меру сладкие нежные сырники с хрустящей корочкой. Сохраняйте и делитесь рецептом.
Один из самых популярных и излюбленных завтраков - нежные творожные сырники. Почти у каждого есть свой рецепт. Кто-то готовит с манкой, с рисовой мукой и совсем без муки, одни любят с зернёным творогом, другие его протирают, сырники запекают в духовке или жарят во фритюре. Другими словами, рецептов изобилие, как и подач.
Казалось бы простое блюдо, а насколько разные у всех предпочтения. Знаю людей, которые совсем не любят со сметаной, но щедро поливают сгущенкой или не представляют сырники без соуса из перетертых ягод. Интересно, какие бы выбрали вы?
Я люблю классические сырники с небольшим количеством муки, в меру сладкие. Чтобы хорошо чувствовался вкус качественного творога. Идеальное сочетание для меня - сладкие мягкие сырники и вкусная сметана. Но никак не наоборот, когда готовят сырники почти без сахара и подают со сладкими соусами. Делюсь с вами проверенным рецептом, которым чаще всего пользуюсь сама.
Для приготовления нам понадобится:
- Творог 9% 300 гр
- Желток 1 шт
- Сахар 30 гр (или 3 ст.л. без верха)
- Мука 40 гр (или 3 ст.л. без верха)
- Соль 1 щепотка
- Ваниль по желанию
Пошаговый рецепт сырников:
Для начала необходимо растереть творог с сахаром. При использовании ванили, добавить на этом этапе. Если удалось достать качественный фермерский творог, не нужно заглушать его вкус ароматизаторами. Тогда сырники останутся более сливочными.
Далее отделите белки от желтка. Белок нам не понадобится. Как мы знаем, он состоит из воды и альбумина. Лишняя влага нам не нужна. Перемешать творог с желтком до равномерного распределения.
Затем добавить просеянную пшеничную муку и щепотку соли.
Хорошо перемешать творожную массу.
Для панировки можно использовать просто пшеничную муку или ее смесь с кукурузной. Второй вариант делает корочку более румяной и хрустящей.
Творожную массу развесить по 50 гр, затем сформовать ровные шарики. Всего получится 8 шт. (Листайте карусель).
Запанировать творожные шарики в смеси пшеничной и кукурузной муки.
Придать аккуратную одинаковую форму сырникам поможет широкий нож или лопаточка для торта. Для этого похлопывающими движениями приплющите немного творожный шарик лопаткой, а затем ее широкой стороной пройдитесь по бокам, чтобы выровнять форму.
Когда все сырники сформованы, включить разогреваться сковороду. Я обжариваю на растительном или оливковом масле без запаха. Разогрев индукционной плиты 7-8 из 10. Высокая температура нужна, чтобы сформировать корочку. Как только у сырников схватилась корочка, переворачиваем. После чего снижаем огонь до 4-5 и доводим до готовности, периодически переворачивая.
Подавать сырники теплыми сразу же с чем душа пожелает. Приятного аппетита!
#сырники #рецепт сырников #как приготовить сырники #пошаговые рецепты