Индийская кухня очень вкусная и непохожая ни на одну кухню мира. Весь секрет индийских блюд это большое разнообразие полезных специй, которыми славится Индия и является одним из главных мировых поставщиков специй.
Сегодня поделюсь с вами вкусным и популярным в Индии овощным блюдом "Сабджи". Я решила приготовить это блюдо со стручковой фасолью и кабачком, но "Сабджи" можно готовить из разных овощей, какие найдутся у вас дома.
Например популярные продукты для него это картофель, цветная капуста, морковь, баклажан и зеленый горошек. Попробуйте приготовить это ароматное блюдо, оно вам обязательно понравится.
Сначала для приготовления индийского овощного "Сабджи" я нарезаю мелкими кубиками одну луковицу.
Далее самый главный момент этого блюда - обжарка специй. В Индии почти все рецепты начинаются с этого момента. Благодаря обжарке, специи раскрывают весь свой вкус и аромат. Именно благодаря специям в Индии очень яркая и вкусная еда, знаменитая на весь мир.
Для этого я наливаю растительное масло в сковородку 30 мл и сильно его нагреваю. В разогретое масло высыпаю 1 ч.л зиры, даю ей обжарится несколько секунд и добавляю к ней 1 ч.л молотого кориандра.
Обжариваю его тоже буквально 3-4 секунды и сразу добавляю к специям нарезанный лук, чтобы снизить температуру в сковороде и специи не сгорели. Обжариваю лук пару минут, регулярно помешивая.
Дальше я беру перец чили и нарезаю несколько колечек, остроту этого блюда регулируйте сами, на свой вкус.
Затем беру чеснок 2-3 зубчика и мелко их нарезаю, после отправляю обжариваться на пару минут вместе с чили на сковородку.
К ним добавляю очень вкусную и самую знаменитую индийскую приправу "Карри" - 2 ч.л и обжариваю ее одну минуту. Я использую слабоострый порошок карри, если у вас не такой, кладите специю по своему вкусу.
Дальше нарезаю средними кубиками одну морковь, добавляю её в сковородку и жарю 5 минут, регулярно помешивая, делается это для того чтобы придать моркови сладость.
После я беру 200 гр любой стручковой фасоли и разрезаю её.
Добавляю фасоль в сковородку, наливаю туда пол стакана воды, накрываю крышкой и тушу на среднем огне 10 минут.
Пока фасоль готовится, нарезаю крупными кубиками один средний кабачок.
Спустя 10 минут убираю крышку и даю воде выпарится и добавляю кабачок. Обжариваю его 5-7 минут, периодически помешивая.
Затем нарезаю мелко три средних помидора.
Добавляю их к овощам, солю по вкусу и оставляю "Сабджи" тушиться пока помидоры не станут консистенции соуса. Занимает это не больше 10 минут.
В конце к овощам добавляю мелко нарезанный зеленый лук и кинзу по вкусу, они придают особый колорит и свежесть блюду.
Добавив зелень я сразу же выключаю плиту, чтобы зелень не переготовилась, а оставалась ярко зеленой и ароматной.
Все! Яркое и очень вкусное индийское "Сабджи" готово, рекомендую приготовить и попробовать частичку индийской кухни на вкус! Если какие-то моменты в приготовлении этого блюда остались вам непонятны, можете посмотреть видео рецепт на нашем канале.