Филе судака с грибами

Осень – время самых разнообразных грибов, из которых можно приготовить множество блюд. Грибы сочетаются со многими продуктами, в том числе и с рыбой. Следующий рецепт – аппетитный судак с лесными грибами.

Ингредиенты на 4 порции:

• Филе судака – 600 гр;
• Лисички – 300 гр;
• Шампиньоны – 300 гр;
• Белые грибы – 300 гр;
• Сливочное масло – 40 гр;
• Лук – 1 шт;
• Чеснок – 2-3 щубчика;
• Говяжий бульон;
• Петрушка по вкусу;
• Соль и перец по вкусу.

Перед тем как приступить, подготовим грибы. Все грибы тщательно промываем. Каждый вид необходимо сначала прокипятить. Для этого кладем грибы по отдельности в холодную воду и доводим ее до кипения, после этого воду сливаем, грибы кладем на бумажное полотенце, даем им остыть.

1. Грибы измельчаем на 4 части и кладем в кастрюлю с небольшим количеством воды. После этого добавляем в грибы небольшое количество говяжьего бульона и варим на медленном огне, чтобы жидкость выпарилась почти полностью.
2. На сливочном масле обжариваем петрушку, добавляем грибы и приправляем все перцем и солью. Готовим минут 10 - 15 до тех пор, пока грибы не приобретут янтарную корочку. После этого выкладываем грибы в отдельную посуду.
3. Филе судака делим на 4 части, натираем солью и перцем, лук и чеснок измельчаем, и кладем все на сковороду. Обжариваем в сливочном масле до готовности. Если дома есть масло лесного ореха, то можно добавить его к маслу, он придаст неповторимый аромат готовому блюду.
4. Подавать блюдо можно как порционно, так и на большой тарелке. Сначала кладется слой из грибов, а поверх них кусочки рыбы. Сверху можно посыпать судака мелко нарезанной свежей петрушкой.

Есть маленький секрет, как сделать рыбу еще вкуснее. Для этого в сливочное масло перед обжаркой судака необходимо добавить несколько зубчиков чеснока. Тогда аромат передастся всему блюду.

Приятного аппетита!