Ничего дурного сказать не хочу. Прекрасный праздник желудка и души проходит в эти выходные в Лиманском парке, что в столице сербской области Воеводина, Нови Саде. Есть тут и яства вкусные, и выпить ракии на пробу дают, и вино с Фрушкой Горы. А как всё по-сельски оформлено! Кубы сена вместо табуреток – это просто восторг!
Но, когда меня редакция направляла по следу Фестиваля «Вкусы Воеводины», я представлял себе телятину под вишневым соусом, а не вездесущие на Балканах козьи сыры, колбасы и роштиль.
Всё это, конечно, прекрасно шкворчит, наполняя воздух ароматом, а живот томительным чувством голода, хотя поел час назад.
Но с первых моих дней в Воеводине мне неустанно повторяют, что Банат и Бачка, что вместе со Сремом образуют ту самую область Сербии, имеют совершенно отличную кухню от балканской. Славится она в первую очередь обилием соусов и гораздо большим чаяньем над плитой. Между прочим, банатчанок так и зовут «Соса».
— Наши бабки, — говорил мне старик банатчанин, — весь день проводили в готовке. Даже печь стояла во дворе, чтобы дом не заволакивал пар. Сейчас это совсем не то. Современная женщина, поставила что-то на плиту или в духовку и отправилась заниматься другими делами.
Роштиль – это вообще юг и горы, то что для нас шашлык, разве может он рассказать о традиции кухни в целом?
И потому, если Срем (это название области в Воеводине) и был представлен на фестивале своим знаменитым вином, то Банат и Бачка не показали ничего аутентичного, кроме разве что гуляша, который по сути австро-венгерский. То, что в повседневной жизни жители европейской части Сербии поддались общим ленивым веяньям Балкан, это понятно, да и времени нет. Но тут же фестиваль! Эх…
Не было и типичной для лал (название банатчан-мужчин) традиции влезти на тыкву (влез на тыкву — увидел всю равнинную Воеводину, шутят местные жители)… Хотя, в целом развлекательная программа порадовала. Тут и обязательный концерт и несколько видов крафтового пива на розлив. Но причём здесь именно Воеводина, чем ее вкус отличается в таком случае от Шумадии или, скажем, севера Черногории? Где так же множество мёда и оливковых масел. Безусловно прекрасных, произведённых по-домашнему, с теплом и любовью, конечно.
Вот так по горячим следам. Моя искренняя реакция.
Вкусно, весело, но не то.
Эта ярмарка интересна для посещения туриста на Балканах, но совершенно не удовлетворит искателя вкусов Воеводины! Придётся, видимо, мне самому за ним ехать в какую-нибудь глухую деревню.
Добрыня Балканыч
Ранее материал был опубликован на нашем сайте RuSerbia.com
#балканская кухня
#сербия
#воеводина
#еда
#кухня народов мира