Филе-миньон Прекрасный выбор для тех, кто предпочитает более постное мясо: в нем нет жира. Стейк вырезается из пассивной мышцы быка, которая не задействована в движениях, соответственно, мясо получается нежным. Филе-миньон не так высоко ценится мясниками-профессионалами: они говорят, что это бесхарактерная часть, она неинтересная, «возьмите то, что нужно пожевать». Но, как правило, гости любят филе-миньон как раз потому, что он тает во рту. Расположение в туше: поясничная часть, вырезка Рекомендуемая прожарка: rare
Филе-миньон
Прекрасный выбор для тех, кто предпочитает более постное мясо: в нем нет жира. Стейк вырезается из пассивной мышцы быка, которая не задействована в движениях, соответственно, мясо получается нежным.
Филе-миньон не так высоко ценится мясниками-профессионалами: они говорят, что это бесхарактерная часть, она неинтересная, «возьмите то, что нужно пожевать». Но, как правило, гости любят филе-миньон как раз потому, что он тает во рту.
Расположение в туше: поясничная часть, вырезка
Рекомендуемая прожарка: rare