Поехала на дачу малину подвязать, ну и так, порядок навести. Но в процессе сезонных работ не удержалась и побежала на наш грибной берег грибы проверить. А вдруг? Ещё могут расти грузди, рядовки и опята. Взяла с собой только маленькое ведро на 3 литра. Сама не знаю почему... Может, чтобы удачу не спугнуть?
Попалось немного подтопольников.
Груздей осиновых одна семейка.
Наполнила ведёрочко очень быстро.
Отнесла домой и решила ещё пройтись. Взяла уже 5-ти литровое. И тут на меня "напали" грибы!)))
Просто заросли рядовки тополевой.
Окружили и полтора часа не выпускали из окружения!))
Груздей тоже ещё несколько попалось.
Ведёрко нарезала и побежала за пакетами. Благо дача недалеко от берега реки находится.
В итоге нарезала 18 литров молодых и чистых подтопольников! Груздей штук десять всего. Работы до утра хватит теперь.))) Сама виновата. Хотела грибов, вот и получила))).
Буду солить и мариновать. Хотя солёными и маринованными грибами весь холодильник уставлен. Часть детям отдала и на работе коллега попросила. Ей тоже унесла, у неё мама очень их любит.)))
Ещё что хотела сказать про подтопольники...
Неоднозначный гриб. Гриб-радость и гриб-разочарование одновременно. Радость, когда находишь тополь, под которым "ручейки" этой рядовки стекаются в огромное "озеро" грибов.
Понимаешь, что точно не одно ведро можно их тут взять. Потом начинаешь собирать и чувствуешь некоторое раздражение от того, что каждый третий гриб обязательно уже червивый. Но всё равно собрать удаётся много и это опять радость.
Дальше начинается долгий процесс их обработки. Эти грибы очень и очень сложно отмыть. Особенно от песка избавиться проблематично.....
В процессе чистки может быть много отходов. Хотя бы потому, что при абсолютно чистых ножках, могут быть местами "подточенные" личинками шляпки. Опять огорчение...
Приходится обрезать. Такие грибы уже только в заморозку пойдут. После того, как грибы вымыты, их крайне желательно замочить на полдня в холодной воде, чтобы отошли горечь и не конца вымытый песок. Воду лучше сменить, хотя бы один раз.
Затем нужно залить свежей водой и варить 25-30 мин. Вот тут нас ждет самое большое разочарование. Рядовка тополевая уваривается в 4 раза. Из 4-х литров свежих, вымытых и вымоченных грибов, варёных будет около литра. Но радует то, что каждый гриб заметно уменьшаясь в размерах, становится приятной плотности и красиво смотрится в банке.)
При обработке подтопольников я делила их на три кучки. Маленькие на мариновку, крупные на засолку, резанные на заморозку.
Замораживаю в фасовочных пакетах по 300-400 г, укладывая пакеты в контейнер. Получаются одинаковые брикеты грибов, из которых легко делать штабеля, чтобы не занимали много места в морозилке.
Как уже упоминала выше, чаще всего рядовку тополевую солят или маринуют. Я с этими грибами ещё и пироги пеку. В этот раз с капустой и тополевкой приготовила. Очень вкусно получилось....
Вот такая она, эта рядовка тополевая!!!
А теперь видео про эти грибы:
Всем спасибо и полных корзин с хорошими грибами в лесу!!!