Афоризм “Растут, как грибы после дождя” знаком многим с детства. Это сравнение описывает природный быстрый рост лесных грибов. Только вчера прочесали знакомые места и не нашли даже поганок, а на утро собрали полные корзины молоденьких крепких маслят. На активное размножение и рост, длящиеся с мая по ноябрь, влияют их биологические особенности. Отправляясь на тихую охоту, важно учитывать не только атмосферные осадки, но и время года, а также температуру воздуха.
Как происходит размножение
Грибные споры быстро прорастают в теплой и влажной среде, образуя новую самостоятельную грибницу. Она залегает на глубине примерно 15 см от поверхности земли, и отвечает за ряд важных функций
- Максимальное закрепление в почве всего грибного организма.
- Перегонку полученных из грунта минеральных веществ к клеткам корней симбиотических деревьев.
- Поставку образованных деревьями во время фотосинтеза органических веществ в плодовые тела грибов.
- Приспосабливаемость к изменяющимся условиям окружающей среды.
- Сохранность спор и спороношение.
Сперва идет процесс развития грибницы, а затем формирование грибных нитей. Многочисленные их переплетения образуют маленькие комочки, из которых появляются ножки и шляпки. Быстрый рост грибов наблюдается в многолетних грибницах, мицеллярная система которых многочисленная и разветвленная. Она устойчива к засухе и морозу.
Специфика роста лесных грибов
Даже не все грибники смогут ответить на вопрос, как быстро растут грибы на самом деле. Спустя сколько времени после дождя появляются первые, и все ли так стремительно. Крылатая фраза появилась не без оснований.
В сравнении с другими растениями грибы действительно чемпионы роста. Но каждому конкретному виду свойственна своя скорость роста. Количество осадков здесь далеко не единственное определяющее условие.
Грибы достигают средних размеров за 3-5 суток. Именно за такими молодыми и крепкими экземплярами “охотятся” опытные грибники. Но не все виды грибов развиваются одинаково. На этот процесс влияет ряд факторов:
- - особенности местности, где растет грибница;
- - температура и влажность воздуха и почвы;
- - категория съедобных грибов.
Белым грибам до полного вырастания хватает 3 дня. За маслятами можно отправляться в лес спустя 6 часов после дождя. На полное созревание им требуется 3 суток. Подосиновик созревает за 24 часа. Сморчки и веселки за 1 час могут вырасти до 30 см. Подберезовик полностью вырастает за 5 дней.
Долго созревают опята: на это им требуется 7 дней. А вот поднимаются они меньше, чем за сутки. Рекордсменами по длительности созревания выступают лисички: им необходимо 3 недели.
Активный рост грибов наблюдается весной и в первой половине лета. С приближением осени процесс этот замедляется из-за изменений температуры. В середине осени грибы появляются после дождей, но резкие похолодания могут помешать активности грибницы. Важно, чтобы ночные температуры не опускались ниже 4-5 градусов тепла, а днем воздух прогревался до 12-14.
Затяжные дожди, температурный режим, и примерно через 6-7 дней грибница “проснется”. Когда дождей слишком много, шансов найти не червивые грибы мало. Идеально, когда после череды дождей устанавливается сухая теплая погода, тогда можно надеяться на богатый “улов” этих удивительных растений.
По словам биолога Ирины Селютиной, грибы активно развиваются при 80-85% уровне увлажненности грунта. Если влажность почвы достигнет 95-100%, произойдет задержка роста из-за дефицита кислорода. Неблагоприятно сказывается на развитии грибов высокая влажность в сочетании с низкой температурой. Дождливым летом, как жарким и сухим, не стоит рассчитывать на хороший урожай.
Как правильно собирать грибы: срезать или выкручивать?
Споры, как правильно собирать грибы, актуальны до сих пор. Грибники разделились на два лагеря: сторонники срезания и сторонники выкручивания. При сборе боровиков, опят, груздей нанести им вред не так просто, как кажется. Миколог Центрального сибирского ботсада СО РАН Вячеслав Власенко заверил, что:
“То, что люди подразумевают под грибами, — это плодовые тела, которые находятся на поверхности. Они нужны для того, чтобы споры разлетелись по воздуху и гриб распространился. А само вегетативное тело гриба находится в субстрате, под землей. Гриб на самом деле может и на гектар простираться. Если взять и просто собрать плодовое тело, то причинить вред грибу, который находится на глубине 40–60 сантиметров, невозможно”.
Способ сбора важен для белых грибов и то касательно выгоды самого грибника. Выкручивая белый гриб, можно собрать его целиком с ножкой. Она очень большая, и если срезать с поверхности, то оставить в подстилке можно до 50% гриба. Выкручивать лучше и грузди, а опята - срезать. Если они растут на пне, при срыве руками много ценного материала на нем и останется.
