Сегодня я буду готовить блюдо из фильма Иван Васильевич меняет профессию - баклажанную икру! Она же баклажановая, оба варианта равноправны в русском языке. Сразу скажу, что таким способом можно готовить любую овощную икру, в том числе и кабачковую, если кабачки вы любите больше. У меня в этот раз именно баклажаны. Как такового рецепта здесь нет, просто способ приготовления, все проще простого. Нам понадобятся овощи, специи и духовка.
У меня из овощей баклажаны, лук, морковь, болгарский перец и помидоры. Все чистим, режем крупными кусками, выкладываем в противень, немного солим и перемешиваем.
Накрываем противень фольгой и отправляем в разогретую до 200С духовку на 40-60 минут, нам нужно, чтобы овощи стали мягкими. Еще этот процесс можно сделать в пакете для запекания.
Готовые овощи выкладываем в удобную посуду. Помидоры после запекания необходимо очистить от кожицы, а на перце можно ее оставить.
Добавляем соль по вкусу, немного сахара, чайную ложку яблочного уксуса, черный перец и зелень. Я добавила петрушку, кинзу, сельдерей, острый перец и свежий чеснок. Специи добавляйте по своему желанию и в процессе приготовления обязательно корректируйте вкус, чтобы он вас устраивал.
Все перемалываем в пюре погружным блендером и можно подавать к столу с кусочком свежего хлеба или тостом. Наша полезная и очень вкусная баклажанная икра готова. Она отлично храниться в холодильнике около недели, на дольше у меня еще не задерживалась.
Приятного аппетита!