Каждый ребенок и не только ребенок смотрели это замечательный семейный мультфильм, так вот, есть рецепт этого блюда.
Продукты для приготовления Рататуя от Реми
Порций 5
Соус
- Сельдерей черешковый — 2 шт
- Помидор — 1 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Лук репчатый — 1 шт
- Перец болгарский — 1 шт
- Специи (прованские травы) — 1 ч. л.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Вино белое сухое — 3 ст. л.
- Соль (по вкусу)
Заливка
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Уксус (бальзамический) — 0.5 ч. л.
- Перец черный — 0.5 ч. л.
- Специи (прованские травы) — 1 ст. л.
- Соль (по вкусу)
Овощная составляющая
- Баклажан — 1.5 шт
- Помидор — 3 шт
- Цуккини — 1 шт
Как приготовить
1. Для начала приготовим соус. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.
2. Нагреваем в сковороде оливковое масло, добавляем репчатый лук с чесноком и тушим на медленном огне примерно 8 минут. Они не должны зазолотиться, а лишь стать мягкими
3. Помидоры надрезать крест-на-крест и залить кипятком, затем обдать холодной водой и очистить от шкурки. Помидоры нарезать небольшими кубиками. Перец и сельдерей мелко нарезать.
4. Добавляем к луку и чесноку перец, помидоры и сельдерей. Высыпаем чайную ложку прованских трав. Можно плеснуть немного воды или белого сухого вина – Франция, куда от вина деться.
5. Тушим на маленьком огне около 10 минут так, чтобы практически вся жидкость выпарилась, но не зажариваем. Солим по вкусу.
6. Духовку разогреваем до 180 градусов. Цукини, баклажан и помидоры нарезаем тонкими кружочками.
7. Пробиваем в блендере перечно-томатную смесь. Получаем соус.
8. Размазываем соус по дну сковороды. Добавляем томатную пасту.
9. Поверх соуса выкладываем нарезанные кружками овощи, чередуя между собой так, чтобы каждый кружок накрывал другой, оставляя в каждом кружочке открытым примерно полсантиметра (можно поучиться у Реми, в мультфильме он делает это просто виртуозно).
10. Часть овощной нарезки может оказаться лишней. Не пытайтесь втиснуть оставшиеся овощи! Зачем портить такую красоту?
11. В мисочке смешиваем оливковое масло, бальзамический уксус, соль, перец черный. Сбрызгиваем смесью овощи. Посыпаем прованскими травами.
12. Из бумаги для выпекания вырезаем круг, которым закроем сковороду. Отправляем в духовку 180 С на час. (если помните, Реми прикрывал рататуй вырезанной по размеру формы вощеной бумагой).
13. Достаем наш рататуй из духовки и смотрим, что получилось.
Если в форме слишком много жидкости, ставим ее на плиту на средний огонь, чтобы лишняя жидкость выпарилась. В таком виде рататуй можно охладить, накрыть, заморозить и хранить до двух дней
