Существует неделя моды, неделя итальянской культуры, а на канале Sale e pepe предлагаю ввести такую рубрику #неделя итальянской кухни
Поддержите мою инициативу лайком и комментарием! Ведь такие кулинарные недели могут очень даже пригодится тем, например, кого начальник неожиданно отправил в отпуск, но остальным членам семьи надо работать или учится, или, банально, на руках нет виз/билеты и отели уже стоят дорого. Причин может быть много, но жизнь то она одна, поэтому давайте наслаждаться ею каждый день несмотря на любые ее выпады!
Продукты на неделю на 2х:
500 гр. говядины (лопатка)
800 гр. мяса на мозговой косточке (2 медальона по 400 гр.)
250 гр. домашних колбасок
500 гр. куриной печени
150 гр. сырокопченной грудинки или бекона
400 гр. очищенных кальмаров
горсть креветок
боттарга - пресованная сушеная икра серой кефали или синего тунца (необязательно)
7 шт. лука
11 зубчиков чеснока
2 моркови
1 цуккини
6 продолговатых баклажана
400 гр. сельдерея
100 гр. оливок
500 гр. помидор черри для рецепта спагетти каламарата и свежие овощи для салата
500 гр. муки
2 гр. сухих дрожжей (4 гр. свежих)
4,5 л. бульона (+/-) или 3 бульонных кубика
200 гр. белой фасоли
520 гр. спагетти
200 гр. короткй пасты (например, mezzo maniche rigato)
270 гр. риса сорта Карнароли
1250 гр. томатов в собственном соку
20 гр. томатного концентрата или 200 гр. томатов в собственном соку
10 филе анчоуса (слабосоленого)
15 гр. сушенных белых грибов
62,5 гр. натертого сыра пекорино
100 гр. натертого сыра Пармезан
2 моцареллы (весом 250 гр.)
500 гр. маскарпоне
35 гр. сливочного масла
4 свежих яйца + желтка (белок можно использовать для крема тирамису)
175 мл. сухого белого вина
250 мл. красного сухого вина
свежий базилик
3 веточки розмарина и 2 тимьяна
4 веточки шалфея
сухой ориган
лавровый лист
0,5 гр. цветков шафрана
паприка
25 гр. кедровых орехов
30 гр. винного уксуса
75 г. каперсов
300 гр. савоярди
100 гр. сахара
300 мл. кофе
25 мл. ликера (по желанию)
горький какао для присыпки
оливковое масло, соль и перец
Понедельник
- обед: паста аматричана
Вторник
- ужин: белая фасоль с домашними колбасками
Среда
- обед: паста каламарата
- ужин: свежий овощной салат
Четверг
- ужин: свежий овощной салат
Пятница
- обед: спагетти карбонара
- ужин: капоната
Суббота
Если в воскресенье вечером хотите приготовить пиццу, то тесто стоит замесить утром
- обед: оссобуко по-милански и ризотто с шафраном;
на десерт: тирамису
Воскресенье
Приглашайте в гости друзей и родных!
- обед:
антипасто тосканские кростини
основное блюдо пармиджана из баклажан на гриле
ужин: домашняя пицца в духовке
P.s. вино - на ваше усмотрение. Но помните, что красное вино подают к мясным блюдам, а белое к овощным и блюдам из морепродуктов.