Один из лучших инструментов в моем наборе для предотвращения пищевых отходов - приготовление джема . Небольшие партии джема спасают меня от того, что я выбрасываю много фруктов, которые немного устарели, и мне нравится, как даже из одного фрукта получается прекрасная маленькая баночка конфитюра, которую можно намазать на тосты или подать с сыром. Просто фрукты и сахар, и вы сможете творить чудеса.
А как насчет… вина?
Подумайте об этом: еще один замечательный фруктовый продукт - вино. И если вы когда-либо заканчивали ужин с вином, оставшимся в бутылке, или обнаруживали, что ваше игристое вино вылилось, несмотря на специальную крышку для защиты от шипения, вы знаете, как грустно тратить этот сок. Конечно, вы можете добавлять его в соусы, тушеные блюда и заправки для салатов, но поверьте мне, джем веселее.
Как приготовить варенье из остатков вина
Мой любимый способ использовать и фрукты, и вино сейчас - это приготовление фруктовых джемов с вином. Этот рецепт, основанный на соотношении, можно бесконечно адаптировать. Вы можете буквально сочетать любое вино с любыми фруктами, но лучше всего начать с сочетания красных вин с красными фруктами, белых вин с бледными фруктами, а также использовать розовое и игристое вино в качестве дополнительных ингредиентов.
Для приготовления вина и фруктового джема вам понадобится всего четыре ингредиента: вино, фрукты, сахар и пектин. Пектин не является обязательным, но он полезен, если вы хотите, чтобы варенье немного застыло, а не было вялым. Вы можете добавить лимонный сок или цедру, если ваш фрукт очень сладкий - я обычно добавляю его только в том случае, если у меня есть лимон, который становится грустным.
Ваше начальное соотношение простое:
1 часть вина
2 части сахара
2 части фруктов по объему
Итак, на каждые две чашки фруктов нужно две чашки сахара и одну чашку вина. Если вы собираетесь использовать пектин, используйте ½ унции на две чашки фруктов.
Вот все, что вы делаете:
1. Вымойте фрукты и при необходимости приготовьте, очистив или нарезав их, и измерьте, сколько у вас есть (или сделайте 2 чашки, как в моем примере). Используйте свой объем фруктов, чтобы определить, сколько сахара и вина вам нужно.
2. Смешайте сахар и вино в кастрюле с толстым дном, добавьте лимонный сок или цедру, если хотите, или любые специи, которые вам могут понадобиться (щепотка кардамона, мускатного ореха или даже белого перца могут быть отличными добавками) и доведите до кипения. средний нагрев.
3. Уменьшите количество жидкости наполовину, затем добавьте фрукты. Готовьте, пока фрукты не станут мягкими или ягоды не лопнут - около 5-6 минут - затем добавьте пектин, если вы его используете, и готовьте до густоты и сиропа. (Если вы делаете большую партию, это может занять до 30 минут; для небольших партий это будет быстрее, поэтому следите за этим и часто помешивайте.)
4. После приготовления переложите в чистые банки и либо обработайте, чтобы сохранить для хранения в кладовой, либо просто дайте остыть до комнатной температуры и храните в холодильнике.
Это варенье потрясающе на блюде с сыром, мясными закусками или в кростате, но не настолько, что вы не сможете съесть его за завтраком. Ваше здоровье!
Данная статья является переводом уже существующей .