Делюсь с вами рецептом соленой карамели.
Готовить легко, необходимо всего три ингредиента, термометр не понадобится.
Карамель получается густая, тягучая, не засахаривается. Очень вкусно с блинами, панкейками да и просто с горячим чаем)
Ингредиенты:
Сахар 150 грамм
Вода 50 грамм
Масло сливочное 25 гр
Сливки 33-35%- 55 мл
Щепотка соли
Приготовление:
1. В металлический сотейник с толстым дном высыпаем сахар и воду, ставим на сильный огонь (у меня 8 из 10) ВАЖНО!! Не мешаем!!! Кипятим до темно коричневого цвета, нужно наблюдать как пойдет легкий дымок сразу снимаем с огня.
2. Вливаем горячие сливки в два захода, размешиваем деревянной лопаткой. Осторожно будет сильно пениться!
3. Добавляем сливочное масло и соль, перемешиваем переливаем в баночку, даем остыть не закрывая крышку.
Приятного аппетита!
P. S. Это вариант классической соленой карамели, но её можно ароматизировать, например, добавить в горячие сливки какао или апельсиновую цедру( с цедрой проварить и процедить).