Свёкла переживает настоящий ренессанс, и это хорошо, потому что свекольный сок может повысить иммунитет, замедлить процессы старения и предотвратить рак. Он отлично подходит для людей страдающих изжогой, высоким кровяным давлением и анемией. Свёкла входит в десятку самых мощных овощей-антиоксидантов.
Кроме того, свёкла является источником витаминов (C, B1, B2) и минералов (калия, кальция, магния и железа). Однако со свекольным соком следует быть осторожным людям с диабетом (сок повышает уровень сахара в крови, т.к.свёкла имеет высокий гликемический индекс) и людьми, страдающими ревматизмом или камнями в почках.
Свекольный сок — свойства
Одного стакана свежевыжатого свекольного сока в день достаточно, чтобы поддержать работу организма. К самым большим преимуществам свекольного сока можно отнести:
• снижение систолического артериального давления (содержащиеся в свекле нитраты превращаются в оксид азота, который расслабляет сосуды и облегчает кровоток),
• улучшение кровообращения (нитраты улучшают, среди прочего, кровообращение в головном мозге, а также предотвращают образование тромбов),
• поддерживая работу печени,
• противовоспалительное и антибактерицидное действие,
• противовирусный эффект (свекольный сок следует употреблять при гриппе, ангине и мононуклеозе; он успокаивает вирусные инфекции, свекольный сироп поддерживает лечение кашля, укрепляет иммунитет),
• укрепление выносливости организма,
• щелочной эффект (свекольный сок помогает бороться с закислением, вызванным диетой, богатой мясом и сладостями),
• облегчение последствий менопаузы (сырой свекольный сок насыщает кислородом сердце, выравнивает его работу, снимает тянущие приливы и мигрени),
• смягчение последствий угревой сыпи.
Рецепт свекольного сока
Как приготовить свекольный сок? Нет ничего проще, лучше всего выжать его в соковыжималке медленного действия, чтобы получить из него наиболее ценные питательные вещества. Однако не всем понравится чистый свекольный сок, у некоторых он может вызвать першение в горле, тошноту и головокружение, поэтому лучше пить его небольшими дозами и сочетать с другими овощами и фруктами. Свекольный сок можно сочетать с:
• морковью,
• яблоком,
• грейпфрутами,
• апельсинами,
• гранатом,
• лимоном или лаймом.
Один из вариантов — сок 2 свеклы (промытый, очищенный и отжатый), 1 морковь, 1 яблоко и немного лимонного сока. Пропорции могут быть любыми, но стоит обратиться к овощам из органического земледелия и приготовить порции такого размера, чтобы их можно было пить сразу после отжима.
Маринованный свекольный сок
Сок маринованной свеклы также обладает оздоровительными свойствами, увеличивает количество красных кровяных телец и рекомендуется для лечения анемии, он хорошо подойдет во время сезона гриппа, слабости после болезней и лечения антибиотиками.