Зайдите в любое французское бистро, и вы, скорее всего, найдете блюдо из чечевицы и лосося. Это классика не зря: нежирная, сочная чечевица дополняет богатство рыбы. Эта версия включает в себя натирание лосося специями в марокканском стиле. Во время еды посыпьте лосось хлопьями в чечевицу, чтобы лучше распределить эти ароматные специи по всему блюду. Ингредиенты Готовка
Зайдите в любое французское бистро, и вы, скорее всего, найдете блюдо из чечевицы и лосося. Это классика не зря: нежирная, сочная чечевица дополняет богатство рыбы. Эта версия включает в себя натирание лосося специями в марокканском стиле. Во время еды посыпьте лосось хлопьями в чечевицу, чтобы лучше распределить эти ароматные специи по всему блюду.
Ингредиенты
- 1 чашка французской чечевицы (чечевица дю Пюи), промытая
- 1/3 стакана кураги, мелко нарезанной кубиками
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 большая луковица, нарезанная (около 2 стаканов)
- 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки с плоскими листьями; больше для подачи, если хотите
- 1 Столовая ложка слитых каперсов
- 1/2 ч. л. мелко натертой цедры лимона
- 1 ст. л. свежего лимонного сока
- Мелкая морская соль
- 1/2 ч. л. молотого тмина
- 1/2 ч. л. паприки
- 1/4 ч. л. молотой корицы
- 1/4 ч. л. молотого имбиря
- 1/4 чайной ложки молотой куркумы
- 1/8 чайной ложки молотого душистого перца
- 1/8 чайной ложки кайенского перца
- 4 филе лосося по 6 унций без кожи или без кожи
- Дольки лимона для подачи на стол
Готовка
- В 4-литровой кастрюле доведите чечевицу и 3 стакана воды до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до кипения, добавьте абрикосы и осторожно тушите, пока чечевица не станет мягкой, но все еще сохранит свою форму, от 35 до 45 минут. Истощать.
- Тем временем разогрейте 1 столовую ложку масла в 12-дюймовой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, до мягкости и золотистого цвета, 6-8 минут. Добавьте чечевицу, петрушку, каперсы, лимонную цедру и сок, 1/4 ч. л. соли и перемешайте. Держите в тепле на слабом огне.
- Смешайте тмин, паприку, корицу, имбирь, куркуму, душистый перец, кайенский перец и 1/2 ч. л. соли в небольшой миске. Выложите смесь специй на лосося.
- Разогрейте оставшиеся 1 ст. л. смажьте масло на другой 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием или чугунной сковороде на среднем огне. Добавьте лосося, мякоть стороной вниз и варите до золотистого цвета от 3 до 4 минут. Повернитесь и готовьте по своему вкусу, еще 2-3 минуты для лосося, который едва непрозрачен в центре. Подавайте лосося поверх чечевицы, украшенной, если хотите, большим количеством петрушки и дольками лимона.