Это был мой первый чизкейк и он получился божественно вкусным! Готовила не один раз. Обязательно попробуйте приготовить, особенно если любите тыкву.
Итак, нам потребуется:
- 400-600 грамм тыквы, очищенной
- 200 грамм сливочного масла
- 350 грамм муки (у меня цельнозерновая, но в этот раз смешала с обычной пшеничной в пропорции 50/50)
- 3 яйца
- 150 грамм сахара
- 400 грамм сливочного сыра (у меня был крем чиз, но в рецепте пишут, что сойдёт также Альметте, Каймак, Арла Буко и т.д)
- Щепотка соли
- Корица и мускатный орех по желанию (я добавила)
- Лимонная цедра по желанию (я добавила тоже)
Приготовление:
Муку растираем с маслом до состояния хлебных крошек, добавляем сахар-немного, на глаз, чуть взбитое яйцо.
Все перемешиваем, скатываем в шар, накрываем пленкой и убираем в холодильник на час.
Тыкву чистим, нарезаем кубиками, отвариваем.
Сливаем воду, даём остыть и измельчаем блендером до состояния пюре.
Тесто раскатываем на присыпанной мукой поверхности, перекладываем в форму (у меня круглая d28).
Сверху теста кладём пергамент и на него насыпаем любую крупу.
Это делается для того, чтобы корж равномерно пропекся и не вздулся.
Выпекаем при 180’ 10-15 минут.
В это время в миске смешиваем тыквенное пюре и 2 яйца, сахар, сливочный сыр, специи, лимонную цедру и соль.
Выкладываем смесь сверху на корж и выпекаем около часа при 180’.
Готово!