Приветствую всех на канале «Fish and hook».
Хочу рассказать, как я решился сделать коптильню для холодного копчения, и что у меня получилось в результате.
Вариантов на просторах интернета было много. Но я вспомнил, как коптил рыбу мой дед, и решил продолжить традицию.
Коптильня из парниковой пленки.
- Для воплощения своей идеи я купил 2 метра плотной, в 180 микрон.
- Зашил с помощью большой иголки и нитки, с одной стороны. Получился своеобразный мешок.
- Выбрал и расчистил место на участке, размером примерно 1 кв. м
- Вбил по углам площадки двухметровые колья и соединил их сверху крестообразно поперечными лагами, тщательно укрепив конструкцию.
- Противоположные колья соединил прутьями в три ряда по диагонали.
Подготовка рыбы для холодного копчения.
- Рыбный улов солю, и укладываю под гнёт на 8-12 часов. Всё зависит от размера рыбин.
- Крупную рыбу потрошу и надрезаю вдоль хребта. Так она лучше просаливается.
- Тщательно промываю рыбу в проточной воде около 1,5 часа.
- Нанизываю на проволоку.
ВАЖНО! Мелкую рыбёшку крепят за хвост, а крупный трофей –за головку.
Как коптить рыбу в пленке?
В старом ведре, нажигаю угли. Хороший аромат у рыбы получается от яблоневых и вишневых веток.
- Развешиваю рыбу в коптильне так, чтобы она не соприкасалась друг с дружкой.
- Натягиваю плёнку на половину каркаса
- Посредине коптильни высыпаю пол ведра углей и прикрываю их свежескошенной травой.
- Опускаю пленку и плотно прижимаю к земле кирпичами.
- Проверяю, чтоб не было щелей.
- Дым должен заполнить всю конструкцию так, чтоб через плёнку не было видно рыбу.
- Минут через 10-необходимо проверить как идёт процесс. Если пламя вырывается из-под укрытия, добавляю ещё травы.
- Копчу 1,5-2 часа, затем убираю мешок и проветриваю.
- Через 4-5 часов процесс копчения повторяю.
- Крупную рыбу копчу ещё раз на другой день.
После копчения рыбу можно хранить до пяти месяцев в пленке.
Вот такой недорогой метод копчения позволяет накормить деликатесами всю семью. А как вы коптите рыбу? Поделитесь, пожалуйста, в комментариях.
И не забывайте подписаться на канал, чтобы не пропускать важные рыбацкие новости.
Всем добра!
#рыбалка
#копение рыбы в домашних условиях
