Амарант (он же щирица) - не совсем обычная растение для наших огородов. Но еще издавна бабушки рассказывали, что щирица спасала их от голода и в довоенные годы, и во время войны. Эти рассказы с детства намертво впились в память многих. В своем воображении внуки представляли своих бабушек маленькими, опухшими от голода седыми девочками, которые собирают лебеду и крошечные семена амаранта в ладошку, чтобы потом все это отнести домой, чтобы их мама приготовила на этот обед. Сейчас, в сыт время, невозможно даже представить, что так может быть.
Амарант - настолько универсальная растение, ее используют и для приготовления силоса, и как овощную, и как цветочно-декоративных культур. Но в последнее время всех привлекают два последних пункта.
Амарант - это природный БАД. Кроме белка, его листья содержат полный набор витаминов группы B, Е, С, а также каротиноиды, флавоноиды, 5-6% водорастворимого пектина, который способен связывать и выводить из организма токсины, тяжелые металлы, радионуклиды. А содержание аскорбиновой кислоты можно сравнить с количеством витамина С в болгарском перце (а он у нас, между прочим, чемпион среди овощей).
Амарант с красными листьями содержит целый ряд биологически активных веществ (БАВ), обладающих антиоксидантной активностью. И по этому показателю его можно сравнить с китайским лимонником и женьшенем. Ценится амарант еще и за лечебно-профилактическое воздействие на желудочно-кишечный тракт, благоприятно влияя на бифидобактерии.
Семена амаранта содержат огромное количество белка, который по разнообразию химического состава не уступает даже коровьему молоку.
Из листьев салата можно приготовить и салат, и супчик сварганить. А из муки, семян или отрубей получаются вкусные и очень полезные каши и выпечка. Масло амаранта можно использовать только для заправки, ведь при высоких температурах она теряет свои полезные свойства.
Применение амаранта рекомендуется Всемирной Организацией Здравоохранения.
Имеющиеся на сегодня сорта амаранта не только содержат большое количество биологически активных веществ, но еще и очень декоративны. Такое растение отлично впишется в декоративный огород или в цветник, а соцветия можно использовать в букетах из сухоцветов.