Губадия - это закрытый многослойный пирог татарской национальной кухни
Для приготовления губадии можно использовать как дрожжевое, так и пресное тесто, но для губадии в тесто кладется масла побольше
Губадия бывает несладкая (с мясом) и сладкая
Рецепт губадии с мясом я опубликовала вчера, сегодня, как обещала, познакомлю вас с рецептом сладкой губадии, которым поделилась моя знакомая из Татарстана Рузиля Ванягина
Для приготовления начинки в губадии используется корт - сушеный творог. Его еще называют красный творог, потому что он имеет рыжевато-коричневый цвет. Вкус тоже несколько отличается от обычного творога, он скорее напоминает топленое молоко.
Выглядит он вот так👇
Я готовила губадию из дрожжевого теста (рецепт дрожжевого теста ЗДЕСЬ), но для этого пирога отлично подойдет также ТМТ (творожно-масляное тесто), оно легче и быстрее готовится, или можно приготовить тесто на кефире из рецепта губадии с мясом
Ингредиенты:
Рис - 1 стакан
Яйца - 5 шт
Изюм - 1 стакан (можно добавить еще курагу, чернослив -прим.из интернета)
Корт - 300 г (у меня творог)
Сливочное масло - 250 г
Сахар-по вкусу
Яйца отварить и порубить
Посыпка (штрейзель):
Растереть руками в крошку по 1-2 ст.ложке слив.масла, муки и сахара (муки может уйти чуть больше)
Приготовление:
Изюм распарить и разложить на полотенце, чтобы обсох
Рис перебрать, промыть 1-2 раза холодной, затем несколько раз горячей водой и положить в кипящую подсоленую воду. Чтобы рис был рассыпчатым, надо воды взять в 6-7 раз больше, чем риса. Во время варки рис нужно несколько раз помешать. Готовый откинуть на сито, чтобы стекла лишняя вода
Корт можно купить в магазине, если найдете. У нас не продают, поэтому я использовала творог: смешала его с сахаром и обжаривала на сковородке, периодически помешивая, чтобы творог не сгорел, выпарилась лишняя влага и он приобрел коричневатый оттенок
Конечно, по вкусу это не совсем корт, поэтому я и назвала свой вариант ремиксом. Не знаю, сильно ли отличается мой пирог от оригинала по вкусовым качествам, но, забегая наперед, скажу, что получилось очень вкусно и в таком виде
Тесто разделить на две неравные части
Бо́льшую часть тонко раскатать и выложить в форму для выпечки, предварительно смазанную сливочным маслом
Начинку выкладывать слоями:
- 1. Корт обильно посыпать сахаром (в моем случае это творог, он уже с сахаром, поэтому дополнительно я его уже не сахарила)
- 2. Отварной рассыпчатый рис
- 3. Мелко нарезанные вареные яйца
- 4. Распаренный и обсушенный изюм
- 5. Сливочное масло нарезать пластинами и выложить по всей
поверхности пирога
Оставшуюся ме́ньшую часть теста тонко раскатать и накрыть им начинку
Соединить края нижнего и верхнего теста друг с другом
Посыпать крошкой (штрейзелем)
Выпекать при 180°С 40-50 минут
Получился большой и очень вкусный пирог. Если вы хотите побаловать своих домочадцев или удивить гостей, то рекомендую испечь губадию, всем обязательно понравится!
Возможно такой вариант немножко отличается по вкусу от традиционной губадии с кортом, но совсем незначительно (мне впоследствии, как я уже написала в предыдущей статье, присылали корт, я потом готовила и с ним)
Приятного аппетита!
Мой кулинарный блог в ММ
Мой старый блог в ММ
Моя группа в ММ
Если вам понравился рецепт, напишите свой отзыв в комментариях, мне интересно узнать ваше мнение (или хотя бы смайлик🌷 там оставьте, чтобы я видела, что мои рецепты читают)
Кому не трудно, поставьте, пожалуйста, лайк👍 это мотивирует
Моя особая благодарность всем, кто поделится понравившимся рецептом в своих соцсетях
Я рада каждому новому подписчику на мой канал ❤ - присоединяйтесь!
✔ Впереди много интересного🌸
Все рецепты на моем канале приготовлены и опробованы лично, можете смело готовить по любому, у вас все получится✌