«Киндзмараули» – одно из самых известных грузинских красных вин. В отличие от терпких «Саперави» или «Пиросмани», «Киндзмараули» имеет достаточный уровень сладости, при этом оно сохраняет глубину и полноту цвета и вкуса. Вино «Киндзмараули»и производится из винограда сорта Саперави, возделываемого исключительно в Киндзмараульской микрозоне Кварельского района в солнечной Кахетии.
Марка вина «Киндзмараули» является контролируемым наименованием, еще в 2012 году правительство Грузии под предводительством Михаила Саакашвили добилось регистрации бренда. Законом 2010 года утверждено, что название вина «Киндзмараули» не может быть использовано за пределами Киндзмараульской микрозоны. Производить такое вино могут только в Грузии, причем и то не везде – лишь в Кахетии.
Характеристики «Киндзмараули»
Вино – полусладкое, причем сладость его – натуральная, достигается она за счет правильно выбранного времени сбора винограда Саперави. Собирают виноград в первые 3 недели сентября, когда достигает максимума глубины своего вкуса. Уровень сахаристости винограда должен быть не менее 22%, что придает вину природную сладость. Крепость «Киндзмараули» - 10-12 градусов.
Цвет «Киндзмараули» - насыщенный, глубокий, цвет переспелой вишни. Нотки вишни прослеживаются и во вкусе этого вина. Изготавливается оно по традиционной грузинской технологии в квеври, без добавления сахара. Наименование вина появилось только в 1942 году, в СССР имело название вино №22.
Как отличить подделку?
В 90-е годы на российский рынок поступало огромное количество контрафактного вина, сегодня ситуация лучше, и все же никто не застрахован. Главный критерий выбора «Киндзмараули» - этикетка и информация о производителе.
Прежде всего на этикетке должно быть указано, что вино изготавливается из сорта винограда Саперави, возделываемого в Кварельском микрорайоне Кахетинского региона (Кахети). Самое первое указание на подделку – фраза «изготовлено по рецептуре», это уже точно не «Киндзмараули». Не должно быть в составе и других сортов винограда, кроме Саперави.
На дне бутылки не должно быть осадка. Лучше заранее проверить информацию о производителе, а еще лучше – загуглить фото этикетки, их тоже могут подделывать. Но самый надежный способ попробовать настоящее грузинское вино «Киндзмараули» - отправиться в Грузию, осенью там как раз шумит праздник сбора урожая винограда Ртвели.