Улучшение ситуации с заболеваемостью COVID-19 в Москве позволило мэру города принять решение об отмене обязательного ношения перчаток москвичами и гостями столицы. Но есть отрасли, которые никогда не коснется данное смягчение мер – речь идет о ресторанном бизнесе и пищевом производстве.
Зачем одноразовые перчатки и протирочные материалы на кухне?
В правилах для организаций общепита говорится об обязательном использовании одноразовых перчаток при сервировке и готовке блюд. Важно это средство индивидуальной защиты и при выполнении других работ на всех этапах пищевого производства, поскольку перчатки:
· обеспечивают чистоту продуктов;
· создают барьер на пути микроорганизмов;
· защищают руки от загрязнений и воздействия агрессивных веществ.
Преимущество одноразовых перчаток - в возможности гарантировать с их помощью стерильность и безопасность готовых блюд. Соблюдать чистоту помогают также протирочные материалы, отлично впитывающие любую влагу.
Нюансы при выборе перчаток и протирочных материалов для кухни
Не все одноразовые перчатки подходят для их использования в пищевом производстве, поэтому при их выборе обращают внимание на следующие моменты:
· перчатки, согласно санитарно-гигиеническим требованиям, должны быть неопудренные;
· размер должен соответствовать руке, то есть не сдавливать кисть, но и не слетать с нее;
· на кухне предпочтительно использовать перчатки синего цвета, заметного на фоне практически всех продуктов питания;
· материал изделия желательно выбирать гипоаллергенный, например, нитрил.
На рынке СИЗ появился новый синтетических материал, который сочетает в себе свойства нитриловых и виниловых перчаток, для пищевой промышленности. Под брендом Proff Comfort выпускают профессиональные перчатки STRETCH VINYL – синего цвета, эластичные, неопудренные, они полностью соответствуют всем необходимым санитарно-гигиеническим требованиям. Преимущества: наиболее низкая цена, чем у нитриловых перчаток. По характеристикам ничем не уступает нитриловым перчаткам.
Протирочные салфетки различаются:
- по материалу;
- по цвету.
Классификация уборочного инвентаря и расходных материалов (перчаток) по цвету имеет свой смысл. В системе цветового кодирования используют в основном четыре цвета: красный, желтый, зеленый и синий. При приготовлении блюд, целесообразным посчитали использовать протирочные материалы синего цвета, поскольку среди продуктов питания этого цвета почти не бывает в природе. При случайном попадании в процессе готовки на продукты частичек протирочного материала или перчаток, благодаря синему цвету, они сразу становятся заметны на общем фоне и немедленно удаляются.
При производстве протирок обычно используют бумажные и нетканые материалы. Нетканые салфетки прочны и их можно стирать, но и у бумажных масса достоинств:
- отличная впитываемость;
- одноразовое использование;
- экологичность;
- безопасность.
Заботясь об экологии, компания Сыктывкар Тисью Групп выпускает двухслойные синие бумажные протирочные материалы Veiro Professional Comfort, длиной от 175 до 300 м из отбеленной макулатуры. Продукцию отличает высокое качество по доступной цене, возможность использования в местах с различной направленностью: медицинские, торгово-развлекательные, образовательные учреждения, - а также удобство эксплуатации, благодаря специальным диспенсерным системам.
Как альтернатива, еще один крупный немецкий бренд WEPA Professional производит протирочную индустриальную бумагу большой намотки. Благодаря тиснению "Waffle", салфетки из переработанной макулатуры получаются мягкие, объемные и отлично впитывают влагу. Такой протирочный материал применяют на профессиональных кухнях, в автомобильной и строительной промышленности, в полиграфии и в ремонтных мастерских/