В сентябре помидоры в открытом грунте и в теплице еще висят на кустах. Сейчас собираю помидоры по мере созревания для консервации. Но через 1-2 недели буду собирать все помидоры из-за наступления ночных заморозков. Поскольку помидоры, попавшие под мороз, не хранятся и не пригодны для заготовок на зиму. Храню помидоры после уборки в домашних условиях. Расскажу подробнее, как сохранить помидоры свежими до самой зимы дома.
Когда снимаю помидоры с кустов.
Снимаю помидоры с кустов перед наступлением осенних заморозков. Стараюсь убирать все плоды до того, как температура ночью опустится ниже 0. Такое понижение температуры приводит к тому, что помидоры становятся мягкими и не пригодными в пищу.
Что делаю после снятия помидоров с куста:
- Сортирую томаты по степени зрелости;
- Сортирую томаты по величине плодов;
- Сортирую томаты для хранения на 1-2 месяца и для быстрого созревания.
Помидоры с куста снимаю вместе с плодоножкой. Каждый томат убираю аккуратно в корзину, чтобы не повредить плоды. Ведь через поврежденную оболочку помидоров кислород проникает в плод и разрушает аскорбиновую кислоту. В результате помидоры начинают портиться и гнить.
После того, как собрала все помидоры с кустов в теплице и открытом грунте я их сортирую по степени зрелости и величине плодов. Крупные, мясистые, зеленые, полуспелые помидоры убираю для дозревания на подоконники. На свету при температуре воздуха +20…+25 градусов и влажностью воздуха +80 процентов помидоры быстро созревают.
Хочу отметить, чтобы помидоры быстрее созрели, я к зеленым добавляю спелый помидор или спелое яблоко. Так томаты еще быстрее созревают от этилена, который выделают созревшие плоды.
Как сохраняю томаты до зиму.
Средние, зеленые помидоры убираю для длительного хранения. Чтобы помидоры хранились около двух месяцев, создаю специальные для этого условия. Зеленые помидоры раскладываю на газетку в деревянный или пластиковый ящик в один слой. Но дольше хранятся томаты, если их пересыпать сухими опилками в 2-3 слоя. Далее ящики с зелеными помидорами убираю в погреб.
Хочу отметить, что совсем мелкие помидоры не оставляю для длительного хранения, поскольку они подсыхают и портятся. Я их убираю на свет для быстрого созревания и готовлю из них помидоры в собственном соку.
Оптимальная температура хранения +2…+5 градусов. Зеленые помидоры будут дольше храниться при температуре воздуха +1…+2 градуса и влажности воздуха 80 процентов. Хранить бурые помидоры в течение длительно времени можно при температуре +3…+5 градусов. Помидоры хорошо хранятся, поскольку при таких условиях потеря аскорбиновой кислоты и других веществ происходит гораздо медленнее, чем при температуре воздуха +25 градусов.
Ставьте пожалуйста лайки, подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить мои новые публикации!
Делитесь в комментариях, а вы уже собираете зеленые помидоры с куста ?
Больше моих видео на Яндекс. Эфир. Ещё больше фото в моём аккаунте в Instagram wichtav смотрите, подписывайтесь и комментируйте.
Читайте также:
Почему осенью сжигаю ботву томата, картофеля и подсолнечника
Какие сорта и гибриды томатов мариную в литровых банках. Мой старинный рецепт