Экскурсія по центру энологіи «Шато Тамань», 4 сентября 2021 г.

Церковь-часовня Ѳёдора Ушакова встрѣчаетъ на входѣ въ центръ энологіи «Тато Тамань»

Входъ на заводъ для экскурсантовъ.

Первымъ же дѣломъ при входѣ на заводъ взору открываются блестящія ёмкости съ будущимъ виномъ.

Надъ оформленіемъ завода работали дизайнеры, сдѣлавшіе акцентъ на простѣйшіе геометрическія фигуры и натуральный камень. Странная архитектурная форма очевидно дѣлаетъ отсылку къ рядамъ ёмкостей разнаго объёма и графикамъ роста.

Гастробаръ и проходная на фонѣ. Видѣнъ особый щупъ, который провѣряетъ качество привозимаго винограда.

Постоянно подъѣзжаютъ всё новые грузовики съ виноградомъ.

Здѣсь ссыпаютъ виноградъ. Небольшая часть сока проливается на цементъ — недоработка.

Грозди съ грузовиковъ ссыпаются прямо на конвейеръ. Вначалѣ отдѣляется и утилизируется гребень, а ягоды поступаютъ на производство.

Работниковъ почти не видно из-за высокой автоматизаціи. Но въ пикъ сезона на предпріятіи работаетъ до 480 человѣкъ — вѣроятно, преимущественно на сборѣ урожая и логистикѣ.

Черезъ ставни проникаетъ свѣтъ внутрь цеха. Во время перваго мягкаго отжима сусло (кюве) идётъ на изготовленіе болѣе дорогихъ винъ. Сокъ со второго отжима используется для производства болѣе доступныхъ линеекъ.

Въ каждой такой «бочкѣ» — 60 или 80 тысячъ литровъ вина.

Работа кипитъ. :)

Видъ на закатѣ завораживающій. Всего на площадкѣ «Шато Тамань» ёмкостей на 5,8 млн литровъ.

Что-то происходитъ. Всѣ рабочіе на винзаводѣ очень весёлые и улыбчивые, ну, кромѣ лабораторіи. :)

Ёмкости весьма технологичны — термосъ и хладагентъ поддерживаетъ постоянную заданную температуру.

Въ окруженіи вина.

Къ сожаленію, всѣ новыя ёмкости завозятся изъ Италіи — въ Россіи такихъ, видимо, не производятъ.

Использованіе такихъ высокотехнологиныхъ ёмкостей подъ открытымъ небомъ для броженія вина гораздо дешевле строительства помѣщеній или погребовъ. По крайней мѣрѣ, въ среднесрочной перспективѣ.

Жмыхъ перерабатывается въ удобренія.

Шланги для перекачки винограднаго сока.

Перекачка сока.

Экскурсіонная группа состояла изъ 13 человѣкъ.

Здѣсь можно было попробовать свѣжеотжатый сокъ. Онъ разнаго цвѣта.

По трубамъ течётъ сокъ изъ винограда разныхъ сортовъ.

Весьма наглядно.

Скоро подобные виды, какъ и совѣтскія ёмкости, исчезнутъ — заводъ быстро ремонтируется и облагораживается.

Уходящая натура — старыя совѣтскія ёмкости.

Сіяютъ при свѣтѣ заката.

Переработанная мезга до состоянія сыпучаго удобренія.

Солнце создаётъ настроеніе.

Справа — новыя итальянскія ёмкости съ массой датчиковъ и хладагентомъ. Слѣва — старыя отечественныя, въ спеціальной терморубашкѣ (скоро они будутъ замѣнены).

За прозрачнымъ стекломъ — лабораторія, въ которой контролируютъ качество и составъ вина.

Возможно, лаборантамъ въ въ прозрачныхъ «акваріумахъ» не очень уютно работать.

Всѣ заняты дѣломъ.

Карта виноградниковъ и другихъ территорій «Кубань-Вина». Золотымъ цвѣтомъ на картѣ выдѣлены площади виноградниковъ и предпріятія компаніи.

Дегустаціонная площадка въ видѣ своеобразнаго шатра, защищающаго от морского бриза и солнца.

Названія на русскомъ языкѣ, къ сожалѣнію, мы не встрѣтили.

Дегустаціонная площадка, куполъ храма Ѳёдора Ушакова на фонѣ.

На закатѣ солнца закончилась и экскурсія.

Цистерны съ очереднымъ сѵмволомъ роста и площадкой для фотографированія. Кажется, это самыя большія ёмкости предпріятія.

Видъ съ дегустаціонной площадки и вечерняя подсвѣтка. Она хорошо видна съ дороги.

Дегустація включала восемь винъ компаніи «Кубань-Вино»: 3 игристыхъ, 4 сухихъ, одно сладкое. Шесть изъ нихъ марки «Шато Тамань». Наливаютъ немного, но лучше дѣлать по глотку, а оставшееся дорогое вино сливать въ предусмотрительно подготовленное металлическое ведёрко — не испытывайте свои силы. :)

На заводѣ мы пробыли почти два часа. Вечеръ былъ уже холодныхъ и всѣмъ пожелавшимъ выдали пледы. Всё очень понравилось. Здѣсь стоитъ побывать.

Заводъ, похоже, сейчасъ работаетъ кругые сутки: въ день перерабатывается до 2,5 тысячъ тоннъ винограда. Даже вечеромъ продолжаютъ подъѣзжать машины съ сырьёмъ — особый щупъ проверяетъ качество ягодъ.