Когда на сердце грусть с печалью,
Когда неясность на душе
Товарищ! Съешь салат осенний
И будешь радостен вполне!
Из неизданного
Из жизни рабочей молодёжи города-героя Ленинграда
Рабочая общага Северной Столицы это помесь всех тех, кто авантюрист в душе. Ведь это ж очевидно, все, кто следует поговорке "где родился там и сгодился" ни грамма не авантюристы и открыватели новых миров, земель и локаций и соответственно наоборот.
В нашей общаге собрались представители всех национальностей необъятной и могучей Империи под названием СССР. Все примерно одного возраста, одного характера и легкие на подъем. Все вечно голодные, потому что молодые и потому что энергия била ключом и если вечером бросить клич на этаже: "сабантуй" ну или "вечеринка в честь...", то сползались все услышавшие и даже у тугоухих наступало временное улучшение здоровья. Как правило все эти кличи звучали в пятницу вечером.
Дело было вечером, делать было нечего, пятница опять же, мать детей моих готовила салат на зиму, нашинковали мы целый тазик, чтобы было и было достаточно, салат-то вкусный, оставили салат на ночь пропитываться и сок выделять, чтобы в субботу отварить и заныкать по банкам.
В субботу мы зачем-то пошли в магазин и неожиданно нарвались на пылесос современный, ну и купили же конечно! Пылесос имел звучное название "Электросила-2". Такой квадратненький, на нем сидеть можно было как на стульчике. Притащили домой и кто-то из соседей ляпнул неподумавши: "Обмывать будем?". Пфф... Испугали ежа, нда...
Салат был съеден весь, обмывали пылесос до середины ночи воскресенья, сабантуй плавно переходил из одной комнаты в другую следом за закуской. На мероприятии побывало половина общежития, не меньше. Съедено и выпито было столько, что на эти деньги можно было купить пылесосы всем, кто пришел выпить за его техническое здоровье.
После того сабантуя я надолго отвык от салата, приелся... Ну а сейчас опять с удовольствием его ем, если он присутствует в наших закромах. Вот и вчера Радость моя его сподобилась приготовить и закрыть. Как такового точного рецепта этого салата у нас нет, всё зависит от наличия овощей. В прошлом году салат готовили из капусты, лука и помидоров с перцем. В этом классический вариант получился, ну и для классического варианта салата "Кубанский" у нас с собой было:
Капуста
Морковка
Перец болгарский
Лук репчатый
Огурец свежий
Помидор вкусный
Соль
Растительное асло
Уксус 9%
Сахар
Готовится салат быстро и не сложно. Вначале шинкуем капусту, добавляем в неё натертую на крупной терке морковку, солим, сахар добавляем и мнем руками как при засолке капусты, чтобы немного размякла и сок пустила.
После режем соломкой перцы, лук полукольцами, перемешиваем, добавляем огурцы, нарезанные как кому угодно, можно соломкой, можно кружочками, можно как мы — полукружьями)
Всё опять перемешиваем и в конце режем помидоры. Мы помидоры и большими кусками кладем и тонкими колечками, чтобы при варке совсем не развалились и в салате могли попасться неразваренные помидоры кусочками. Добавляем растительное масло и перемешиваем.
Оставляем салат на час-полтора, чтобы сок пустил и ставим на плиту вариться. Варим после закипания минут семь-восемь, за минуту до отмашки добавляем уксус, перемешиваем и раскладываем по стерилизованным банкам .
Банки закрываем, укутываем и оставляем под одеялом прогреваться до полного остывания.
А и всё, салат готов, оч я люблю опять этот салат зимой, он такой ароматный, такой летний, такой вкусный! Все соли-сахары и уксусы кладем на свой вкус. Лучше небольшой недосол, чем пересол, помним про поговорку: "недосол на столе, пересол на голове". Уксус я люблю и поэтому добавляю чуть больше, чем вообще. А вообще уксус садится со временем и если его мало в салате изначально, то через пару месяцев его совсем не чувствуется.
такие дела