Горчичное масло – спорный продукт. С одной стороны, горчичное масло весьма полезно для здоровья, так как содержит витамины и полезные жиры, с другой – не всем известно о негативном влиянии на организм масла. Давайте вместе разбираться, чем полезно горчичное масло и кому стоит отказаться от его употребления.
Горчичное масло получается путем прессования либо экстракции семян горчицы. Некоторые производители с целью удешевления смешивают подсолнечное масло с горчичным порошком. Такой продукт тоже имеет право называться горчичным маслом.
Адекватные врачи-диетологи и нутрициологи никогда не будут рекомендовать полностью исключить из рациона масла, в том числе и растительные. Без достаточного количества жира организм не будет нормально функционировать. Количество решает все.
Польза горчичного масла
Если вы хоть раз пробовали нерафинированное горчичное #масло хорошего качества, то первое, на что обращаешь внимание – это жгучий #вкус и характерный запах. Вещество под названием синигрин придает маслу эти характеристики. Данное вещество считается, природным антибиотиком, оказывающим следующее действие:
- противовоспалительное,
- бактерицидное, антисептическое,
- иммуностимулирующее
- и противогельминтное действие,
Жирные кислоты (омега-3 и омега-6)
Горчичное масло считается относительно недорогим и доступным растительным источником незаменимых омега-3 и омега-6 жирных кислот. Как и в оливковом масле, в горчичном тоже отмечается высокое содержание жирных моно- и полиненасыщенных и насыщенных жирных кислот, разница лишь в количестве и цене, которая у оливкового в несколько раз дороже, нежели горчичное. Заправляя овощной салат 1-2 столовыми ложками горчичного масла, вы не только улучшите и разнообразите его вкус за счет легкой остринки, но и получите дополнительную пользу.
Как и все остальные растительные масла, горчичное масло служит источником жирорастворимых витаминов Е, К,А и Д.
Рекомендую посетить мой авторский канал Domadeal - Домадил, где вы узнаете много новых рецептов, полезных советов и об уходе за комнатными растениями!
Высокое содержание антиоксидантов
Токоферол (витамин Е) считается одним из самых сильных антиоксидантов, предупреждающий развитие злокачественных опухолей и некоторых хронических заболеваний, замедляющий процессы старения в организме.
Горчичное масло - источник холина
Горчичное масло относительно богато холином, уступая несколько яйцам и мясу. Холин играет важную роль в работе нервной системе и обмену жиров в печени. Холин также регулирует уровень инсулина в крови. Дефицит холина в пище приводит к поражению почек, кровотечениям и отложению жира в печени.
Важно: состав горчичного масла заметно меняется в зависимости от сорта горчицы! Оптимальный состав наблюдается в семенах сарептской и черной горчицы.
Горчичное масло устраняет боль
Ученые из Германии и Румынии пришли к выводу, что горчичное масло при местном (наружном) использовании блокирует боль и воспалительные изменения в тканях, облегчая течение таких заболеваний как артрит или артроз. Вещество касазепин в составе горчичного масла обладает таким свойством.
Вред горчичного масла
Несмотря на многочисленные полезные свойства горчичного масла, употребление его в больших дозах внутрь нежелательно, среди побочных действий отмечается:
- Разрушение эритроцитов (красных кровяных телец), приводящее к кислородному голоданию, нарушению работы печени и почек и работы центральной нервной системы;
- Наибольший вред представляет эруковая кислота для сердечно-сосудистой деятельности. Данная кислота обладает канцерогенной активностью;
- Не исключена аллергическая реакция;
- Детям до 18 лет и беременным женщинам стоит вовсе отказаться от употребления горчичного масла, так как влияние продукта на организм не изучено достаточно.
#Спасибо за внимание!
Материалы статьи подкреплены ссылками на исследования. Фото взяты из открытых источников. Перед употреблением необходима консультация специалиста