Морковный суп-пюре — простое и одновременно очень вкусное блюдо. Его просто нельзя не попробовать, когда на прилавках появляется свежая морковка. Этот супчик пришёл к нам из Франции, где его готовят множеством разных способов: на овощном и мясном бульонах, с добавлением сливок, зелени и всевозможных специй по собственному вкусу. Наш рецепт предлагает один из самых простых вариантов с морковкой, луком и картофелем, сдобренных сливками, петрушкой, имбирём и карри.
Этапы приготовления:
1. Луковицу нарезаем мелким кубиком, выкладываем в сотейник и немного обжариваем на растительном масле. Морковь нарезаем крупными кусочками толщиной 0,5 см, добавляем к луку, и всё вместе обжариваем при среднем нагреве ещё 5 минут.
2. К поджарке добавляем очищенный и нарезанный небольшими кубиками картофель. Овощи заливаем водой или бульоном так, чтобы жидкость покрыла их примерно на 1–2 см. Супчик солим и варим на небольшом огне 20 минут. За 2–3 минуты до конца приготовления всыпаем специи (карри, имбирь).
3. Сварившиеся овощи измельчаем блендером до пюреобразной массы. Овощное пюре разводим сливками до той консистенции, которая вам нравится, и доводим до кипения.
4. В самом конце приготовления добавляем в супчик мелко нарезанную зелень, и даём блюду настояться пару минут.
5. Готовый морковный суп выкладываем в тарелку, декорируем веточкой петрушки и подаём. Приятного аппетита!
Если вам понравился данный рецепт, то делитесь им с друзьями в социальных сетях, ставьте 👍🏻❤️ и пишите комментарии!
Подробный список ингредиентов:
- Морковь крупная — 3 шт
- Картофель — 2 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Сливки (10 %) — 200–250 мл
- Овощной бульон или вода — около 1 стакана
- Растительное масло — 1 столовая ложка
- Имбирь сушёный молотый — четверть чайной ложки
- Карри — половина чайной ложки
- Зелень петрушки — несколько веточек
- Соль — по вкусу