Перевод статьи Ассера Кристенсена
«Есть гейша, а есть все остальное.» Эта формула хорошо отражает кофейный спешелти-ландшафт последних 10-15 лет.
Кофе разновидности гейша дико дорогой и постоянно выигрывает разные призы. Гораздо дороже остального кофе и получает гораздо больше наград.
В 2020 году самым дорогим кофе в мире стала гейша из Панамы стоимостью 1300 долларов за фунт.
Как ни крути, это топовый кофе. Но что в нем такого особенного? Стоит ли он своих денег?
В мире существует множество кофейных разновидностей — даже внутри арабики — и у каждой есть свои отличительные особенности. Как и у яблок, груш, бананов и других сельскохозяйственных продуктов. Например:
- катимор устойчив к болезням, но ему не хватает вкуса;
- катуай дает хороший урожай;
- у бурбона отличный вкус, но его сложно выращивать.
Если большинство кофейных разновидностей были выведены специально, то с гейшей история совсем другая.
В 2004 году произошло чудо
Мир ничего не знал о гейше (в смысле кофе), пока в 2004 не случилось маленькое чудо.
В Панаме, на ферме Hacienda la Esmeralda — ныне знаменитой — заметили растения, несколько отличающиеся на вид и лучше сопротивляющиеся болезням. Раньше их плоды собирали вместе с плодами других кофейных деревьев, но в 2004 году впервые их отобрали в отдельный лот.
Эти несколько удлиненные зерна оказались совершенно уникальными.
По вкусу они больше напоминали кофе из Эфиопии, чем зерно, которое обычно растет в Латинской Америке. У этого лота был сильный цветочный аромат и отчетливые ноты:
- персика;
- лайма;
- манго;
- бергамота.
Позже выяснилось, что эти необычные кофейные зерна действительно пришли из Эфиопии — а точнее из места под названием Mount Geisha, откуда британский консул Ричард Уэлли взял образцы зерен в рамках большой экспедиции по обнаружению дикорастущего кофе с коммерческим потенциалом.
Зерна проделали долгий путь через Танзанию и Коста-Рику, и наконец попали в Панаму в 1960-х. Следующие 50 лет гейша спокойно росла, и никто ей не интересовался.
Самый дорогой кофе в мире
Когда необычный кофе открыли, он сразу же начал выигрывать национальные кофейные чемпионаты в Панаме и привлек внимание международных закупщиков зерна. Цены взлетели.
Поскольку этот удивительный кофе выращивали только на одной ферме — Hacienda la Esmeralda — его цена год за годом ставила новый рекорд. Панамская гейша стала самым дорогим кофе в мире.
Хотя сейчас все больше ферм в разных странах выращивают кофе сорта гейша, цены, как ни странно, продолжают расти.
Гейша или геша?
В последние годы ведется много споров о том, как правильно писать — «гейша» или «геша»..Как известно, гейша — это еще и японская хозяйка вечера, и не всем нравятся такие восточные коннотации.
Некоторые утверждают что раз местность в Эфиопии, откуда сорт был завезен в Панаму, называется «Геша», то и кофе тоже должен. Но в 1936 году в Эфиопии еще не пользовались латинским алфавитом, и звук в слове, обозначающем сорт, звучит скорее как дифтонг (ei).
Стоит ли попробовать ге(й)шу?
Можно не вникать во все эти исторические детали, но попробовать необычный кофе, безусловно, стоит.
Гейша — это, действительно, совершенно особенный кофе, которому нет равных. Эфиопский кофе из легендарного региона Иргачиффе слегка напоминает гейшу на вкус, только с менее плотным телом.
Сейчас гейшу выращивают в самых разных странах. Стоит иметь в виду, что;
- Лоты из таких стран, как Таиланд и Малави, обычно имеют мало общего со знаменитой гейшей из Панамы;
- Колумбия, Боливия и Коста-Рика, напротив, научились выращивать прекрасную гейшу, но по более гуманной цене.
Можно начать, например, с гейши из Колумбии, если не хотите выкладывать за чашку кофе целое состояние. Но раз в жизни попробовать знаменитую панамскую гейшу все же стоит.
Гейша — это не кофе на каждый день. Относитесь к ней как к предмету роскоши и заваривайте с должным вниманием.
-
А вы уже пробовали панамскую ге(й)шу? В нашем ассортименте ее пока нет, но много другого вкусного кофе и чая — для подписчиков Яндекс.Дзен скидка 20% на первый заказ в сентябре по промокоду zen092021