Т̲е̲с̲т̲о̲:
1.155 г- сл .масла
2.105 г- сах. пудры
3.40 г яйца(-1 яйцо разбить, разболтать,
4.отвесить нужное количество)
5.5 г- разрыхлителя
6..250-270 г муки(+/-)
7.щепотка соли
8.ванилин по вкусу
⠀
Н̲а̲ч̲и̲н̲к̲а̲:
1.300 г яблочного повидла(+/-),
все будет зависеть от того,
каким слоем захотите промазать
коржи
⠀
Все продукты, в т.ч. и начинка, комнатной температуры.
⠀
Масло, соль, ванилин и сах. пудру взбила до пышности и посветления
В два этапа ввела яйцо, после каждого взбивая до соединения продуктов. Взбила до пышности
Добавила просеянную с разрыхлителем муку(250 г), перемешала лопаткой до однородности
На стол высыпала 1 ст.л. муки, выложила массу, быстро и нежно замесила тесто. Оно получилось очень нежное, мягкое и матовое
Тесту придала прямоугольную форму, подпылила мукой, убрала под пленку на 10-15 мин.
⠀
Пергамент подпылила мукой, выложила на серединку тесто, раскатала в прямоугольный пласт толщиной ≈5-6 мм
При раскатке тесто слегка можно и нужно подпылять мукой
Пергамент аккуратно перетянула на противень, тесто густо наколола вилкой
Выпекала при t 180º С ≈ 15 мин. до легкой золотистости .Смотрите по своей духовке!
⠀
Корж слегка остудила на решетке, после(пока теплый) обрезала края и разрезала пополам(вдоль)
⠀
Повидло хорошо размяла до однородности
Обрезки скалкой измельчила в крошку
⠀
Сборка: корж равномерно смазала повидлом, поверх уложила второй корж, снова смазала повидлом и щедро посыпала крошкой
Дала время настояться, минимум три часа при комнатной tº
После чего порезала на порционные кусочки
⠀
P.S:после многих фиаско в приготовлении песочного теста, прислушавшись к советам профи, я таки с ним подружилась, следуя простым правилам:
1.не согревай тесто руками(минимализируй контакт: руки-тесто)
2.не забивай мукой
3.не вымешивай долго
4.не запекай в духовке до сухарика)