Не будем спорить о том, ягода или овощ тыква. Как ее ни назови, она доступна каждому: прекрасно хранится в свежем и замороженном виде, всегда есть в магазинах как целиком, так и половинками, четвертинками и даже дольками. Из нее готовят множество блюд. Запекают целиком в духовке, режут кусочками, готовят гарниры, сладкие каши и сладко-острые или нейтральные по вкусу супы. Супы, пожалуй, самое популярное блюдо из тыквы. Попробуйте одно из них!
Вам понадобится
- Тыква свежая или замороженная — 400 г;
- Картофель — 5 средних клубней;
- Морковь — 1 шт.;
- Помидор — 1 шт.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Сливки 10-20% жирности — 100 мл;
- Масло для жарки. Можно использовать как растительное, так и сливочное;
- Бульон (куриный, мясной, овощной — любой) или вода — 500 мл;
- Грибы (в идеале лисички, но подойдут и любые другие, можно свежие шампиньоны) — 400 г;
- Соль, перец по вкусу;
- Пряности по вкусу. Это могут быть: кусочек перчика чили, кардамон, мята, имбирь, шафран, мускатный орех, карри;
- Хлеб. Из него по желанию можно сделать гренки.
Инструкция
1. Моем овощи и грибы. Кожицу помидора крестообразно надрезаем с двух сторон: где была плодоножка и с противоположной.
2. Опускаем помидор в кипящий бульон. Тем временем режем остальные овощи кубиками. Варим помидор, пока не сморщится кожица. Вынимаем шумовкой и помещаем под струю холодной воды. Кожица легко удалится. Помидор без кожицы снова опускаем в бульон.
Вместо одного большого помидора можно добавить несколько маленьких черри. Вкус у них отличный. Подойдут как свежие, так и вяленые. Последние после варки можно просто выбросить. Кожицу не надрезать.
3. В бульон помещаем все остальные овощи, кроме лука. Воду не подливаем. Варим до мягкости. Солим, перчим, добавляем при необходимости пряности по вкусу.
4. Лук обжариваем на сковородке до слегка румяного цвета.
5. Режем грибы и обжариваем на другой сковородке. Солим и перчим по вкусу. В рецепте использованы свежие шампиньоны. Они всегда в продаже и быстро готовятся.
6. Готовые овощи соединяем с обжаренным луком, перемешиваем и пюрируем блендером.
7. В суп-пюре добавляем сливки, снова перемешиваем, прогреваем, но не кипятим. Суп готов.
8. В каждую тарелку кладем столовую ложку обжаренных грибов и посыпаем травками по желанию. Можно также добавить гренки или использовать их вместо грибов.
Обратите внимание
Тыквы, формой напоминающие лампочку, скорее всего относятся к мускатным, то есть сладким сортам. Особенно это чувствуется ранней осенью. Однако при их хранении количество сахара уменьшается. Тыква приобретает нейтральный вкус, что особенно подходит для приготовления супов и гарниров. К тому же у тыкв-лампочек нежная мякоть, без грубых волокон.
Полезный совет
Если массы тыквы оказалось больше, чем указано в рецепте, или морковь и картошка слишком крупные, при варке можно подлить немного воды. Но плавать в ней они не должны.
Если вы сажаете тыкву на своей даче, можно заморозить излишки на зиму, порезав кубиками и сразу разложив по пакетам по 400 г. Тогда суп зимой очень удобно будет готовить.