Есть у русских моряков такая примета - "барашки" на море - жди шторма. А шторм, это вовсе не то, что можно наблюдать на картинах Айвазовского. Эстетики - минимум на самом деле. Это - проблема!
Какими бы стойкими и не подверженными к морской болезни не были бы моряки, в любом случае, шторм всегда вносил свои коррективы в размеренную корабельную жизнь.
Ты не можешь ходить как нормальный человек. И ладно если волна балтийская , а если океаническая? Было ощущение, что ты живёшь на огромной качели, которая одну минуту поднимает тебя вверх, а потом столько же вниз. Всегда!
Все нутро поднималось и опускалось в такт, а разум постоянно намекал - какого черта ты вообще тут делаешь?!
Не спасала даже вяленая вобла и чёрные сухари, мешки с которыми всегда выставляли во внутренних коридорах корабля на время шторма.
Надо ли объяснять, насколько неудобно было готовить во время шторма. Открываешь котёл с супом , чтобы добавить допустим соль, а суп уже выливается на палубу.
Камбузный наряд и в без того в скользких прогарах (обувь такая) благодаря супу ездит от переборки к переборке. С этим решительно ничего нельзя было сделать. Молодые, не опытные, некоторые даже зелёного цвета от качки. Таким, я всегда наливал спирта. Спасало, но не надолго.
И ведь не объяснишь экипажу, что мол ребят, тут у нас качка, поэтому обед не получился.
Экипаж (почти 400 человек) всегда приходил вовремя!
Но были два богоспасаемых блюда, которые всегда получались настолько хорошо, что при выходе из камбуза в столовую можно было схлопотать аплодисменты от личного состава - плов и макароны по-флотски.
По макаронам, я стал специалистом далеко до того, как смеха ради их заставляли "продувать". Я уже знал, что на самом деле это "букатини" (как и названия других видов пасты) и продувать их - полная безлепица, а соус называется "Болоньезе". Ну это в идеале, к которому я всегда стремился. Даже если соус делался не на мясном фарше, а на тушенке.
У меня уже был ресторанный опыт к тому времени и поэтому банальные макароны по-флотски, всегда имели итальянский менталитет.
Обязательно добавляйте для баланса вкуса в соус сахар. Соус должен быть кисло-сладким.
Тушите мясной фарш как можно дольше, чтобы он реально превратился в соус.
На 1кг фарша, потребуется:
2 луковицы, несколько зубчиков чеснока, одна литровая банка томатов в с/с, 2 столовые ложки томатной пасты, соль перец и чайная ложка орегано (душица по нашему). Ради правды надо сказать, что в рецепт входит ещё красное вино, но какой дурак на изоляции будет тратить напиток таким бессмысленным образом.
На сильном огне прожарить фарш с луком и чесноком, добавить специи. Помидоры в с/с пробить в блендере вместе с соком и томатной пастой. Добавить в фарш, перемешать, убавить на маленький огонь, накрыть крышкой и забыть часа на 4. Затем, "выровнить" вкус сахаром и подавать с любыми макаронами.
Блюдо удобно ещё и тем, что долго хранится. Моя дочь, без всяких моральных увечий, может трескать это всю неделю.
Очень, практично, экономично и конечно вкусно!
