Я пишу только о своих впечатления и о своем опыте.
Франция - это не только мировая страна моды, но ведущая страна по выращиванию овощей. Такого изобилия овощей разного сорта я никогда не видела. Каждый овощ здесь бережно выращивается, можно сказать, лелеется, и подается уже на стол с таким почитанием, которого я никогда не видела. Особым уважением пользуется тыква.
Тыквы бывают разных цветов: белые, жёлтые, зелёные, чёрные, а также разных расцветок: пятнистые и полосатые. Они могут отличаться внешне: быть круглыми или овальными, по форме напоминать грушу или луковицу, обладать гладкой кожурой или маленькими пупырышками на поверхности.
Тыква — один из самых живописных овощей. Круглая, гладкая, яркая и блестящая, солнечная — такой мы её знаем и любим. Цвет у мякоти тыквы - насыщенно-желтый или даже оранжевый. Цвет тыквенной мякоти зависит от количества в ней витамина А — чем больше витамина, тем более насыщенный цвет — и не имеет ничего общего с цветом кожуры. Образ этого плода - небольшое солнце в огороде, который греет взор и дарит свет.
На самом деле, тыква – это ягода, причём одна из самых крупных в мире. Её плоды могут весить до нескольких сотен килограммов.
Родиной тыквы считается Мексика. На её территории учёные нашли самые древние семена тыквы возрастом около 7000 лет. После открытия Америки она постепенно получила широкое распространение на других континентах.
Мне кажется, что тыква является для нас, русских людей, овощем обыденным и не особым популярным. Больше похожа на неприхотливое растение, которое может расти повсюду . Даже фея сделала карету из тыквы как из продукта, который всегда есть на кухне даже у самых бедных в сказке про Золушку . А также она была большого размера и её специально не надо было искать. Слово " Тыква" на древних языках означало " жирнеть и толстеть" . Недаром проводятся специальные конкурсы во Франции и Германии - " Самая большая тыква". Одна из тыкв заняла первое место - она была 600 кг.
Если посмотреть на русскую кухню. то тыкву больше используют для сладких блюд. Я помню, как моя бабушка готовила сладкую тыкву в горшке. Многие мои знакомые едят кашу с тыквой.
Интересные факты о тыкве:
1. Тыква богата калием, поэтому ее рекомендуют при сердечных заболеваниях. Она прекрасно снимает отеки, улучшат внутритканевую циркуляцию жидкостей, а это полезно как для сердца, так и для почек.
2. В тыкве содержатся каротин, пектины, помогающие выводить холестерин из организма, минералы, редкие витамины Т и К, а также С, В1, В2, В5, В6, Е, РР.
3 . Из семян тыквы изготовляют масло. Оно высоко ценится как продукт лечебно-профилактического питания.
3. Народная медицина рекомендует также регулярное употребление сушеных тыквенных семечек. Считается, что они особенно полезны мужчинам, страдающим простатитом.
Вот так. Ешьте тыкву в любых видах и всегда будете здоровы.
4. Главное предназначение самых больших плодов крупноплодной тыквы — это, несомненно, доставлять радость, поднимать настроение. Десятки, сотни тысяч ярких тыкв по осени превращаются в демонические сосуды, которые символизируют фонарь Джека — грешника и вечного странника, обманувшего самого дьявола и наказанного за это: из плодов выбирают все внутренности, вырезают глаза, нос и рот и внутрь ставят свечку.
А непременное блюдо на столе в этот день – тыквенный пирог. Обычно во французских школах 31 октября можно увидеть детские поделки из тыквы.
В интерьере кухонь также используется образ тыквы, особенно популярны широкие кастрюли в виде тыквы для приготовления блюд в духовке.
Французы любят выращивать тыкву на своих огородах. Бережно хранят зимой. Я не знаю много рецептов во французской кухне. Мне кажется , что этот плод привлек внимание французских гурманов из-за жизнерадостного и солнечного образа.
Всеобщей любовью и поклонением здесь пользуется суп - крем из тыквы.
Рецепт супа прост:
500 г тыквы
500 г воды
Специи - соль, перец
и всё!!
Самое главное, в конце варки использовать блендер для образования протертого супа. Затем суп еще раз разогревают и вуаля!
Солнечный и радостный суп - готов.
Иногда добавляют немного картофеля в процессе приготовления. В готовое блюдо добавляют сливки или сливочное масло. Теплый, тыквенный суп подарит настроение и он - необыкновенно вкусен и сытен. А главное , легок в приготовление!!
Французы также выращивают особый вид тыквы. Его называют " баттернут" - достаточно смешное слово . Я пыталась его перевести и у меня получилось две версии - Мускатные шары или свекольные орехи.
Баттернут - это полукабачок-полутыква, небольшой вытянутый плод жёлтого цвета. Он вполне соответствует названию — точнее, не сама тыква, а её мякоть: после тепловой обработки волокна становятся толстыми и длинными — точь-в-точь макароны. Тыкву-спагетти запекают или варят целиком, после чего разрезают, удаляют семена и с помощью вилки вращательными движениями (как спагетти!) достают мякоть. Очень здорово подавать ее вместе с настоящими макаронами, особенно зелеными, подкрашенными шпинатом, заправив сливочным маслом с мускатным орехом и пармезаном.
Каждый год с сентября по ноябрь в маленьком немецком городе Людвигсбурге проходит масштабный фестиваль, посвящённый тыквам. Там можно увидеть плоды, привезённые со всего мира, разных цветов, форм и размеров. Мероприятие поражает своими масштабами. Во-первых, внимание посетителей привлекает выставка скульптур, выполненных из тыквы. Некоторые из них вырезаются прямо из плода. Французы любят этот праздник и специально приезжают в этот маленький городок. И в это же время начинаются манифестации фермеров и сельских работников во Франции. В виде протеста они используют Тыкву для блокировки ворот мэрии. Тяжелая и крупная , она может и физически причинить вред.
Спасибо за внимание.