Свинина, запечённая в духовке – превосходное праздничное блюдо. Аппетитный кусок мяса очень вкусный в горячем виде, но и в остывшем отлично подходит для бутербродов и закусок. По этому рецепту свинина запекается в корочке из горчицы, специй и трав, благодаря чему мясо получается сочным внутри и очень ароматным. Блюдо готовится несложно, выглядит очень красиво, легко разделяется на порционные куски и несомненно понравится вашим гостям.
Ставьте лайк и подписывайтесь на канал «Fresh Recipes» в Яндекс Дзене, чтобы не пропускать наши новые публикации. А также присоединяйтесь к нам на нашем сайте fresh.ru, в соцсетях Фейсбук, Инстаграм и Youtube, где вы узнаете еще больше новых рецептов, кухонных лайфхаков, полезных советов и самых интересных новостей из мира еды
Порций: 8
Время приготовления: 2 ч. (1 час на маринование, 50 минут на запекание, 10 минут на подготовку)
Ингредиенты (8 порций)
Вырезка свиная — 1.5 кг
Горчица дижонская — 2 ст.л.
Кориандр — 0.5 ч.л.
Лук сухой — 0.5 ч.л.
Масло растительное — смазать
Паприка — 0.5 ч.л.
Перец острый красный молотый — по вкусу
Перец черный молотый — 0.5 ч.л.
Соль — по вкусу
Тимьян сушеный — 1 ст.л.
Фенхель семена — 0.5 ч.л.
Чеснок сухой — 0.5 ч.л.
Приготовление:
1. Подготовить необходимый набор ингредиентов: свежую свиную вырезку, корейку или карбонат, дижонскую (или французскую) горчицу, семена кориандра, семена фенхеля, сушеный тимьян, соль, чёрный перец, сладкую паприку, острый перец чили, сушеный лук и сушеный чеснок и растительное масло для смазывания противня.
Можно дополнить/изменить состав специй своими любимыми специями.
2. Специи в семенах (у меня это фенхель и кориандр) выложить в ступу и перетолочь до появления запаха.
Добавить к ним молотые специи (сухой лук, сухой чеснок, паприку, чёрный перец, острый красный перец) и соль.
3. Свежее мясо сполоснуть и насухо вытереть.
Смазать мясо горчицей со всех сторон.
Со всех сторон натереть мясо специями и солью.
Посыпать сушеным тимьяном.
Накрыть мясо пищевой плёнкой и оставить на 1 час, но можно и на ночь.
Спустя время выложить на противень, смазанный растительным маслом.
4. Отправить мясо в разогретую до 220 градусов духовку на 10 минут, чтобы схватилась корочка.
Затем уменьшить температуру до 180 градусов и запекать до готовности в течение 40-60 минут, в зависимости от духовки и величины куска мяса.
Ближе к окончанию запекания проверить мясо ножом или иглой: если из мяса выделяется прозрачный сок, оно готово.
Достать мясо из духовки, накрыть противень фольгой и дать постоять 15-20 минут, таким образом мясо останется теплым и не потеряет сочность.
5. Чтобы можно было легко и тонко нарезать мясо, его нужно полностью остудить.
Подавать как холодную мясную нарезку, но и в тёплом виде получается очень вкусно.
Приятного аппетита!
Смотрите также
#свинина #мясо #еда #как приготовить #пошаговый рецепт #с фото #мясное блюдо