Меня с самого детства интересовал вопрос о том, что значит это, всеми узнаваемое слово - крем-брюле. Мороженое? - думал я, будучи ребенком. Или всё-таки крем имени французского кондитера. И лишь спустя пару лет, когда я попробовал настоящий крем-брюле, который предстал передо мной в виде теплого сливочного десерта в одном из кафе моего города, я понял, что крем-брюле - десерт, который навсегда покорит мое сладкое сердце.
Данный десерт имеет очень интересную историю происхождения. Он настолько гениален, что несколько стран Европы борются за право назвать себя "родиной" этого шедевра. Так, по одной версии, англичане изобрели его в стенах колледжа Св. Троицы, а по другой же - французы в одном из храмов аж в 17 веке. Крем-брюле хорош по всем фронтам, начиная с перевода "crema", что с каталонского значит - "обжигает". Действительно, вкус хорошо приготовленного десерта, "обжигает" рецепторами и вызывает незабываемые впечатления. Однако, в России очень мало мест, где подают правильный крем-брюле. Что же делать? - спросите вы. Я отвечу - готовьте сами! Да, дома. Да, просто. И очень очень вкусно.
Ингредиенты:
- жирные сливки (от 30%) — 500 мл,
яичные желтки — 6 шт.,
сахар — ½ стакана,
ваниль — 1 стручок.
Способ приготовления:
1. Разогреть сливки со стручком ванили, разрезанным вдоль на две половины. Не доводить до кипения! Затем удалить ваниль.
2. Желтки с сахаром растереть, аккуратно ввести полученную массу в сливки, хорошо перемешать.
3. Крем варить на водяной бане, помешивая и не допуская образования пузырьков.
4. Разлить крем по формам, расставить формы в глубоком противне и залить в него кипяток, чтобы они оказались на 2/3 погружены в воду. Поставить противень в духовой шкаф, разогретый до 160°C на 30 минут.
5. Готовый крем-брюле присыпать сахаром и поместить под гриль на 2–3 минуты до образования карамельной корочки.
По желанию можно добавить корицу, мускатный орех, какао.