Чили из черной Фасоли и Сладкого Картофеля

Независимо от того , ищите ли вы вегетарианскую еду или просто хотите здоровое растительное блюдо , которое понравится всей семье.

Ингредиенты.

2 столовые ложки оливкового масла

2 зубчика чеснока, измельченные

1 маленькая луковица, нарезанная кубиками

2 небольших сладких картофелины, очищенных и нарезанных

2 средние моркови, нарезанные ломтиками

1/2 красного болгарского перца, нарезанного, по желанию

1 (15 гр.) банка черной фасоли

1 (15 гр.) банка нарезанных кубиками помидоров или томатного соуса

1/2 стакана воды или овощного бульона

1 столовая ложка порошка чили

1 чайная ложка молотого тмина

1/2 чайной ложки кайенскогоперца по вкусу

1/2 чайной ложки чесночного порошка

1/2 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки черного перца

Свежая кинза для гарнира

Как приготовить.

Разогрейте оливковое масло в голландской духовке или кастрюле для супа на среднем огне. Добавьте чеснок и лук и обжарьте в течение 1-2 минут.

Добавьте нарезанный сладкий картофель, нарезанную морковь и нарезанный болгарский перец (если используете) в кастрюлю и готовьте, пока лук не станет мягким, 5-6 минут.

Уменьшите огонь до среднего и добавьте все остальные ингредиенты, помешивая, чтобы хорошо перемешать.

Дайте чили закипеть, частично накрыв крышкой и периодически помешивая на среднем огне, в течение 20-25 минут, пока ароматы не смешаются, а сладкий картофель, морковь и болгарский перец не станут мягкими.

Подавать в миске с желаемой начинкой из чили.

Как хранить.

Храните остатки в холодильнике в течение двух - четырех дней и разогрейте в микроволновой печи. Вы также можете заморозить отдельные порции для последующего приема пищи. Дайте чили остыть, поместите его в отдельные морозильные контейнеры, наклеите этикетку с содержимым и датой и заморозьте. Перец чили сохранит свой аромат на срок до шести месяцев. Вы можете разморозить его в холодильнике (на 6 часов или на ночь) перед повторным нагревом.