Ингредиенты.
2 столовые ложки оливкового масла
2 зубчика чеснока, измельченные
1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
2 небольших сладких картофелины, очищенных и нарезанных
2 средние моркови, нарезанные ломтиками
1/2 красного болгарского перца, нарезанного, по желанию
1 (15 гр.) банка черной фасоли
1 (15 гр.) банка нарезанных кубиками помидоров или томатного соуса
1/2 стакана воды или овощного бульона
1 столовая ложка порошка чили
1 чайная ложка молотого тмина
1/2 чайной ложки кайенскогоперца по вкусу
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки черного перца
Свежая кинза для гарнира
Как приготовить.
Разогрейте оливковое масло в голландской духовке или кастрюле для супа на среднем огне. Добавьте чеснок и лук и обжарьте в течение 1-2 минут.
Добавьте нарезанный сладкий картофель, нарезанную морковь и нарезанный болгарский перец (если используете) в кастрюлю и готовьте, пока лук не станет мягким, 5-6 минут.
Уменьшите огонь до среднего и добавьте все остальные ингредиенты, помешивая, чтобы хорошо перемешать.
Дайте чили закипеть, частично накрыв крышкой и периодически помешивая на среднем огне, в течение 20-25 минут, пока ароматы не смешаются, а сладкий картофель, морковь и болгарский перец не станут мягкими.
Подавать в миске с желаемой начинкой из чили.
Как хранить.
Храните остатки в холодильнике в течение двух - четырех дней и разогрейте в микроволновой печи. Вы также можете заморозить отдельные порции для последующего приема пищи. Дайте чили остыть, поместите его в отдельные морозильные контейнеры, наклеите этикетку с содержимым и датой и заморозьте. Перец чили сохранит свой аромат на срок до шести месяцев. Вы можете разморозить его в холодильнике (на 6 часов или на ночь) перед повторным нагревом.
