В этом году урожай был не очень хорошим, но и не плохим. Зато отличный урожай получился у меня со сливами, из-за этого у меня аджики в этом году больше в два раза, чем в том году. Но как обычно у нас всё заканчивается уже ближе к конце зимы. Нашей семье очень нравятся такие свежие свои заготовки. Их можно использовать под все блюда, и к мясе, и к рыбе, и к птице. Аджика, хрен бомбезно сочитаются с макаронами. А ещё, если заправить запеканку или маринады соусом из слив, получится просто белиссимо. Такой аромат, и острый, и солёный, в общем советую попробовать.
Ингредиенты:
- Сливы - 1 кг
- Перец сладкий 5-6 шт.
- или( перцы добавляем по вкусу)
- Перец острый - 3 шт.
- Чеснок - 2 головки.
- Сахар - 2 ст.л.
- Соль - 1 ч.л.
- Приправа "Хмели-Сунели" - 15 г.
И так рецепт чудо соуса:
Хорошенько промыть сливы и опустить в закипевшую воду. Так вода перестанет кипеть, ждём пока вода снова закипит вместе со сливами и достаём их, не надо варить их.
Даём сливам немного остыть, за это время подготавливаем перец и чеснок. Нарезаем их на мелкие кусочки и измельчаем с помощью мясорубки. Если любите поострее, можете добавить красный острый перец. Можно взять простой сладкий перец, но чеснок класть обязательно, без него никак!
Чтоб получилось сливовое пюре, нужно сливы перетереть через сито, это не сложно. Добавляем к пюре чеснок, перец по вкусу, туда же сахар, соль и обязательно приправу хмели-сунели, можно добавить и свою любимую приправу. Но без приправы получится не тот вкус и аромат, поэтому советую обязательно добавить хоть какую-то приправу.
Затем ставим пюре на плиту и хорошенько перемешиваем. Доводим до кипения, варим ещё примерно минут 20 на среднем огне.
За это время заготавливаем банки, крышки к ним, стерилизуем, затем сразу же разливаем всё по баночкам.
Хранить аджику можете просто на кухне, отлично хранятся. Минимум месяца 4 они простоят точно.
Всем советую приготовить-очень вкусно!