Голландские кролики очень спокойны и миролюбивы. Они ласковые и быстро приручаемые. У них сравнительно небольшой вес и очень красивый окрас шкурок. Взрослый зверёк весит от 4 до 6,5кг. Длина туловища может достигать 63см, а длина ушей 18см.
Окрас шерсти у зверьков может быть самым различным – установлено, что Голландские кролики относятся к тем чрезвычайно редким породам, у которых насчитывается более 25 вариантов окрасов шерсти. Вариации могут быть самыми разными, как традиционными, так и очень необычными – черно-белыми, коричневыми, ярко-рыжими, пепельно-голубыми, серебристо-серыми и другие.
В благоприятных условиях содержания крольчихи могут выкормить большое количество детенышей. В одном помете может быть до 10 крольчат. С 4 месяца жизни молодые особи начинают стремительно набирать вес и к 8 месяцам становятся полностью зрелыми и способными дать новое потомство.