Если вы хотите всегда иметь под рукой хорошее тесто, которое мгновенно можно запечь – сделав из него пирог, булочки, пахлаву, самым идеальным будет именно тесто фило или вытяжное. Стоит отметить, что готовится оно очень просто и с использованием минимум продуктов.
Судья проекта "МастерШеф", кулинар Владимир Ярославский поделился в Instagram рецептом идеального и элементарного в приготовлении теста фило, которое вы с легкостью сможете заморозить и хранить около 1 недели.
Ингредиенты:
- пшеничная мука – 310 г
- вода – 140 мл
- яйца – 1 шт.
- разрыхлитель – 5 г
- соль – 70 г
- растительное масло без запаха – 40 г
Для шариков:
- кукурузный крахмал – 90т г
- мука – 30 г
Способ приготовления:
- Муку хорошо просейте, добавьте разрыхлитель и соль, воду комнатной температуры, яйцо и масло и замесите тесто – около 10 минут, чтобы тесто не прилипало к рукам.
- Переложите в миску, накройте пищевой пленкой и так оставьте на 45 минут.
- После – руками сформируйте 6 одинаковых шариков.
- В начале шарики теста просто раскатываем в прямоугольник или круг, обычный диаметр – примерно 15-18 см.
- Выкладываем их 1 на 1 стопочкой, но между слоями очень сильно через сито посыпаем смесью крахмала и муки, так складываем в стопку все 6, ждем 10 минут.
- После – очень аккуратно скалкой начинаем "растягивать" их, раскатываем всю стопку листов теста прямоугольником или круг – это на ваш выбор, при необходимости – добавляем немного муки вниз и сверху.
- Раскатанное тесто должно получится размером –40 см на 46, дайте ему полежать еще около 5 и затем аккуратно снимайте по каждому слою, убирая лишний крахмал кисточкой.
- Переложите листы тончайшего теста на полотенце, присыпьте еще немного крахмалом и мукой, сверните в рулон, заверните в пищевую пленку и отправьте в морозилку для хранения, но помните, что больше 1 недели его хранить нельзя.
Готовое тесто можно сразу использовать для приготовления вкусной и ароматной выпечки.
Источник FoodOboz.
