Много лет делаю это красивое и вкусное блюдо и пока не надоело! Тыковки созрели, уже лежат дома, а из не совсем созревших делаю разные блюда, в том числе картофельно-тыквенное пюре. Нет, из созревших тоже делаю, но только зимой!
1) Картошку помыть, почистить, нарезать крупно или даже половинками.
2) Кусок тыквы очистить от кожуры и семян с мякотью, нарезать очень крупно.
3) Пропорции овощей: один к одному, или две трети картошки и треть тыквы. То есть, примерно 1 кг картошки и 1 кг тыквы, если она не водянистая. Или 600 г картошки и 300 г тыквы, если водянистая.
4) Овощи залить доверху холодной водой в кастрюле, посолить, довести до кипения и варить до полной готовности (протыкаются ножом).
5) Слить отвар с овощей полностью.
Если будете пюре разбавлять этим же отваром, то выливаете половину его в отдельную посуду.
Если будете разводить пюре горячим (!) молоком или бульоном, то отвар не нужен.
Почему рекомендую сразу слить весь отвар и не оставлять его на дне кастрюли с овощами? Потому что тыква может быть настолько непредсказуемо водянистой, что отвар вообще может не понадобится, пюре и без всего будет даже с избытком жидким.
6) Разминаем овощи в пюре. Добавляем отвар или молоко по мере необходимости, у всех свое представление о надлежащей густоте картофельного пюре. Масло, яйцо— по желанию.
(На моих фото пюре без соли и на одном отваре.)
7) А дальше пюре картофельно-тыквенное используем точно так же, как простое картофельное пюре.
Как гарнир, как основу изделий с мукой, как... Знаете, есть невероятное количество блюд с (из) картофельным пюре, да и у каждой хозяйки есть свои рецепты и привычки!
8) Если тыква сахаристая— пюре будет сластить, хорошо идет в выпечку.
Если тыква очень насыщенного оранжевого цвета, то и пюре будет ярким.
Про плотность мякоти уже писала, то есть чем водянистее тыква, тем водянистее будет пюре. Можно, до разминания тыквы, не вынимая ее куски из кастрюли "подсушить" на очень слабом огне.
Тыквины уже дома. Заморозки им вредны
Пюре тыквенно-картофельно, немного иначе. Прошлогодняя статья
Жареные в масле четвертинки краснокочанной капусты с частью кочерыжки
С вами канал ТАЁЖКА №8- автор сеет, автор варит, землю роет, котов кормит! Подписывайтесь, ставьте лайки, если статья понравилась, на Дзене теперь каждый лайк на вес золота, "в связи с изменившейся экономической ситуацией" на платформе. (Ситуация с оплатой авторам на Дзене такова, что к пюре не показываю котлеты, по причине отсутствия таковых.)