Что было раньше: яйцо или курица?
Оказывается этот философско-риторический вопрос актуален также и для пива и хлеба. Учёные до сих пор не определились какой из этих продуктов человек произвёл раньше.
Оставленная на обед, а может быть и на ужин, человеком на солнце для запекания масса из зерна грубого помола забродила. Но как ни странно полученный результат не разочаровал незадачливого кулинара, который оценил полученный в результате своей беспечности эффект. И так наш повар-растяпа стал первым пивоваром на Земле.
Такова версия каким образом первобытный человек мог научится производить алкогольные напитки.
Но то всё лирика.
Первым народом освоившим земледелие были шумеры. Междуречье Тигра и Ефрата благоприятная для этого территория. Они же являются основателями первой цивилизацией. Ну и ими же было сварено первое пиво. Датируют это эпохальное событие IV тысячелетием до н.э.
Надо сказать что древние шумеры весьма ответственно отнеслись к процессу пивоварения. В качестве покровительницы пивоваров была даже закреплена одна из богинь - Нинкаси.
А самый древний из известных законодателей - Хаммурапи - в своём знаменитом своде законов, уделил внимание правильности производства чистоты напитка, и ответственности пивоваров за отклонение от него.
Варили пиво после сбора урожая, употребляя как в ритуальных мистериях, так и по случаю важных событий.
Сначала пекли специальные лепёшки из ячменя, при этом запекали дважды, чтоб не было сырого теста, резали его на дольки и сушили на сухари, которые потом заливали водой, добавляли солод и давали бродить. Когда же продукт был готов разливали по большим чанам.
Большой проблемой было сохранить пиво в жарком климате Ближнего Востока. Хранили его под полом. А употребляли ... через соломинку. Поступали они так не потому что были хипстерами, а по причине осадка который образовывался в большом количестве.
Предпочитали они кстати тёмное пиво, которых знали примерно 70 сортов. В этом я с ними солидарен.
Из Вавилова - столицы древней Шумерии - секрет производства пива попал в Египет. Египтяне также закрепили одного из богов за процессом пивоварения. Ответственным назначили Осириса. Но поскольку у него была и основная работа, это было что называется в нагрузку.
Забегая вперёд необходимо сказать что и в христианской Европе пивовары искали себе небесных покровителей. Например, качестве своего патрона чешские пивовары избрали святого Вацлава, который считается святым заступником всей Чехии.
Пиво древних египтян было густое и его употребляли ложками - как суп. Поговорка древних египтян гласила: пиво -это жидкий хлеб. Известно что оно входило в рацион строителей пирамид, который включал также хлеб и лук. Мясо было мало и было уделом знати, высококалорийное пиво помогало строителям восстанавливать силы, ибо сидели они на вегетарианской диете.
Поскольку алкогольные напитки неизменные спутники древних вакханалий и мистерий, то сложился стереотип что за процесс пивоварения отвечали жрецы. На самом профессия пивовара в древности была женской. А Нефертити была известна не только своей красотой, но и как одна из лучших пивоваров Египта.
Кстати по поводу женской роли в истории пивоварения.
На протяжении тысячелетий пиво не облагалось налогом, сегодня зная про акцизы на алкоголь звучит более чем странно, но факт. Первым кто обложил пиво в Египте была знаменитая Клеопатра. На ней же и закончилось правление династии Птолемеев в Египте. Египтяне решили: ну его такую жизнь, и не стали помирать за свою царицу в борьбе с Римом.
В VIII веке н.э. история пивоварения Египта, которая насчитывала 3500 лет, закончилась. Новая религия - ислам - утвердившаяся на берегах Нила крайне нетерпимо отнеслась к производству алкоголя.
И до завоевания Египта Александром Македонским, можно сказать большому популяризатору этого пенного напитка в эллинистическом мире, грекам было знакомо пиво, которое употребляли в северной и центральной Европе. Аристотель, Геродот упоминают о пьянящем напитке скифов очень напоминающее уже современное пиво. Но развитое виноградарство и виноделие не позволило укрепиться потреблению пива как среди греков, так и вообще среди южных народов.
А уже кельты, перед битвой с римлянами, поднимали на пирах глиняные кружки - танкарды - размером с пинту, что-то около 570 мл, задавав стандартную ёмкость для его употребления 0,5 л.
Надо сказать что варили пиво не только в Старом, но и Новом свете. Индейцы доколумбовой Америки производили напиток по рецептуре напоминавший европейское пиво, только вот вместо ячменя они использовали местную разновидность кукурузы - сорго. А ацтеки в процессе экспериментов и изысканий на основе местных ингредиентов получили, вот уж совсем неожиданно, тонизирующий напиток который назвали шоколад.
Символом европейского гуляки и любителя пива стал легендарный король Гамбринус, прообразом которого стал мифический германский король Гамбривий, хотя более правдоподобной выглядит версия о его брабантском, т.е бельгийском происхождении. Иоанн I, или Ян Примус по латыни, что местными жителями было и трансформировано в Гамбринус, был храбрым и справедливым правителем, уважаемым собственными подданными, местные пивовары быстро смекнули что толика его славы не была бы лишней и для них. Сделали того почётным членом своей гильдии, повесив его портрет в зале собраний. Приватизировали проще говоря.
Так с тех и повелось: управдом Гамбринус - лучший друг пивовара.
При этом долгое время прерогатива беспошлинного пивоварения принадлежала монахам. Недаром знаменитый немецкий Октоберфест проводится в Мюнхене - монашьем городе.
На Руси долгое время пивом называли любой алкоголь, но в итоге оно закрепилось именно за произведённым из ячменя хмельным напитком.
Весьма занятная история произошла в России, в самом начале царствования Михаила Фёдоровича. Был наложен запрет на экспорт пива из Прибалтики, поскольку стало де известно, что некоторая баба ведунья заговаривает местный хмель дабы навести моровое поветрие на Русь. Правда ли ходили такие слухи или же это был формальный повод для запрета импортной продукции. что-то вроде санкций или антисакций, кто теперь разберётся, главное поддержите местного производителя.
Но в меру.
Рекомендуемые статьи: Октоберфест - весёлый праздник сентября II Масленица - русский Карнавал II Фарнос - у которого Дед Мороз позаимствовал свой красный нос и лёгкий нрав
Понравилась статья - выбирайте палец вверх, Ваша положительная оценка внесёт вклад в развитие канала.