В соответствии с традициями ликеро-водочного завода, для изготовления виски необходимо использовать довольно много различных методов, таких как соложение, дистилляция и длительная выдержка в дубовых бочках. Различные зерновые ингредиенты могут быть использованы для создания этого элитного шотландского ликера — пшеница, ячмень, кукуруза и даже рожь. Но искусные мастера нашли способ сделать виски из пива в домашних условиях.
Перегонка пива в виски
Во-первых, то, что вам нужно, это пивной солод. Вы можете приобрести его онлайн или в магазинах. Не менее 2 килограммов залить 10 литрами воды и нагреть ее до 65°C с помощью парогенератора. Для достижения желаемого результата уменьшите мощность парогенератора и затем держите сусло при 65°С в течение 1-1,5 часов. Как только вы пройдёте этот этап, необходимо нагреть пивное сусло до 75 ° C, а затем дать ему остыть.
После этого все, что вам нужно сделать, это добавить дрожжи — около 25 граммов сухих или 100 граммов прессованных дрожжей — и запустить процесс дистилляции. Первый этап проводится без отделения "голов" и "хвостов". Это дает около 2 литров сырого спирта, который имеет спиртуозность 40% . Полученный сырец необходимо разбавить до 20% и после этого запустить вторую дистилляцию. Соберите фракцию голов и хвостов в отдельный контейнер. И наконец выполните третью дистилляцию.
Если у вас нет парогенератора в вашем распоряжении, вы можете вскипятить сусло и выполнить дистилляцию с помощью электрической плиты. Хотя, вам придется тщательно перемешать сусло во время кипячения, чтобы оно не горело на дне кастрюли.
Рецепт Виски из пивного сусла
Кстати, в США виски делают из пивного сусла, который состоит из ячменного солода. Ниже приведен рецепт этого напитка.
Отсортируйте ячменный солод и замочите его в воде на 24 часа. Через один день просто вылейте воду и еще раз тщательно промойте ячмень. Теперь выложите его ровным слоем шириной 5 см. Убедитесь, что температура не превышает 25°C. По желанию накройте ячмень марлей.
Это важно: увлажняйте зерна несколько раз в течение дня.
Через несколько дней вы увидите, что ячмень пророс. Лучший способ добиться успеха — время от времени перемешивать ячмень.
Как только пройдет несколько дней, и вы увидите, что ростки почти такие же длинные, как зерна, нужно размять их с помощью мясорубки. Если вы не планируете использовать полученный солод сразу, необходимо высушить его и держать в твердом состоянии. Дальше следуете этапам перегонки виски описанным выше.
Надеемся Вам понравится виски из пивного сусла по нашему рецепту. А мы продолжим с Вами делится секретами мастеров виноделия и самогоноварения.