Хинкали в Грузии – пожалуй, самое популярное ресторанное блюдо. Их одинаково вкусно готовят в самых разных уголках страны, хоть и везде со своим колоритом. Родиной хинкали считается небольшой поселок Пасанаури на Военно-Грузинской дороге, согласно грузинской легенде, но у каждого грузина есть свое любимое место, где можно поесть «самые вкусные во всей Грузии хинкали».
Для меня это – хинкали в Мцхете, в ресторане с огромной верандой, куда мы как-то заехали перекусить, мне уже не вспомнить название того места. Из по-домашнему толстого теста, большие, сочные, с обилием зелени – 2 штуки съешь и наешься. Кто-то признает хинкали только в ресторане с говорящим названием «Хинклис Сахли» («Дом хинкали»), кто-то – в «Мачахеле», очень вкусные хинкали в Тбилиси я пробовала в ресторане «Колхети».
В Грузии заказывать по 2-3 хинкали на человека считается дурным тоном. Во многих ресторанах заказ начинается от 3-5 штук – это минимальная порция, которую, по мнению грузин, должен съедать гость, не считая других блюд. Поэтому неудивительно, что средняя стоимость хинкали в грузинских ресторанах довольно невысокая – в среднем от 0,8-1 лари, это около 20-25 рублей.
В 2018 году цены на хинкали и вовсе казались космическими – 0,4-0,5 лари за штуку – это от 10 рублей! Когда после этого я заглянула в ресторан грузинской кухни в Иркутске и увидела в меню хинкали по 90 рублей за штуку, я была крайне удивлена. Это не то блюдо, которое должно стоить столько!
Я посмотрела меню нескольких грузинских ресторанов в Москве – цена хинкали начинается от 70-80 рублей, средняя стоимость одной штуки – около 90-100 рублей, как и в Иркутске. Неудивительно, что среднестатистический гость такого ресторана заказывает себе максимум 3 штуки.
Себестоимость одного хинкали – около 15 рублей, если делать их самостоятельно дома из продуктов, купленных на рынке. Ставьте лайки, подписывайтесь на канал, пользуйтесь рецептами хинкали, которыми я уже делилась со своими читателями – и наслаждайтесь вкусными хинкали у себя дома!