Очень короткое дополнение ко вчерашней статье на тему сушки бананов.
Вчера купила еще партию, как и обещала. Магазин охотно отдал их за половину цены. Иначе сегодня просто выкинули бы. Мудро, что скажешь. Бананы под шкурой оказались достаточно крепкие и очень сладкие. Шкура была завешана, как и планировала. Ее масса - 26%. У свежих, думаю, больше. Это еще один весомый довод в пользу покупки "стареньких".
Ниже привожу полный расчет себестоимости производства домашних чипсов в разных вариантах. В формуле можно изменить процент выхода или стоимость сырья, если оно закупается. И использовать таблицу для других продуктов.
Это БЕЗ учета стоимости труда, бензина на доставку из торговой точки, амортизации оборудования и мелких расходников типа пекарской бумаги.
Даже не вникая видно, что на себестоимость влияет не только закупочная цена, но и объем партии. Объем вчерашней был около 15 кг. Очистить и нарезать - это целых три часа с Гарри Поттером.
Надо бы прикупить какой-то слайсер для бананов.
Например, такой:
Иначе жить вообще будет некогда. А со спецсредствами дело наверняка пойдет быстрее. Да и дольки будут получаться одинаковой толщины, что важно, в общем-то.
Что еще... Сушила на пекарской бумаге на сей раз. Она пошире пекарских тефлоновых листов и загрузка получается больше.
Выгода такого производства очевидна, по крайней мере для домашнего потребления. Напоминаю, речь идет о профессиональном дегидраторе.
#выход сушеных бананов
#банановые чипсы
#сушка бананов дома