В некотором роде эти пироги похожи на русские курники, однако готовятся они совсем иначе, да и вкус имеют особенный. Плюсом этого рецепта можно назвать и то, что готовить такие пироги можно практически с любой начинкой – с любым видом мяса, с рыбой, с сыром, с овощами, с творогом и даже с ягодами и фруктами. Мы будем готовить с курицей и картофелем.
Начнем с теста. Для его приготовления возьмем густой кефир или сметану в количестве 200 мл, добавим 0,5 чайной ложки соды, немного сахара, чайную ложку без горки соли. Вымешиваем массу лопаткой или венчиком и добавляем просеянную муку – примерно 450 грамм, но при замесе может потребоваться еще немного. Замешиваем плотное тесто, скатываем в шар и оставляем в миске под пленкой для расстойки. Так как тесто не дрожжевое, расстойка займет не меньше 40 – 45 минут. Этого времени как раз хватит на приготовление начинки.
Для нее возьмем 3 клубня картофеля небольшого размера, очистим, нарежем их мелкими кубиками. Добавим 2 мелко нарезанные луковицы. При желании картофель можно просто натереть на крупной терке, и также измельчить лук. Добавим 2 – 3 измельченных зубчика чеснока, немного молотого кориандра, копченой молотой паприки, зиры, молотого черного перца и соли. Также можно добавить измельченную зелень кинзы или петрушки.
В последнюю очередь добавляем в начинку курицу – ее нарезаем мелкими кусочками (это удобнее делать тогда, когда курица подморожена), и вливаем растительное масло – 100 мл. Масло можно взять подсолнечное, но лучше всего выбрать оливковое. Начинку вымешиваем руками, слегка разминая, чтобы появилась сочность.
Готовим заливку. Для этого смешаем 2 яйца с половиной стакана молока, добавив щепотку соли. И отдельно натираем сыр – примерно 200 грамм.
Для формовки пирогов нам потребуется небольшая глубокая тарелка или широкий салатник. Тесто разделяем на куски в четном количестве. Из такого количества теста получится 4 порционных пирога, поэтому тесто делим на 8 частей, но так, чтобы 4 из них были чуть больше остальных. Большие кусочки станут основной, а маленькие крышечкой.
Миску смазываем маслом, чтобы тесто не прилипло, и сразу же готовим противень. Он должен быть сухим и чистым. При желании можно выстелить его ковриком для выпечки, но это необязательно.
Большие части теста раскатываем в ровные лепешки по размеру миски с плюсом примерно в 2 см по диаметру. Укладываем тесто в миску, оставляя свободный край, укладываем приготовленную начинку. Добавляем несколько ложек заливки, сверху засыпаем сыром. Теперь раскатываем меньшие куски теста, накрываем заготовку и плотно защипываем край, создавая фигурную фактуру.
Перекладываем заготовку на противень. И точно так же делаем остальные пироги. При желании можно сделать маленькие пирожки. В этом случае тесто нужно нарезать меньшими кусочками и в большем количестве, а в качестве формы для формовки пирожком можно использовать формочки для выпечки маффинов. Сверху заготовки смазываем взбитым яйцом и посыпаем семенами кунжута.
Выпекаем пироги в прогретой духовке при температуре 180 градусов. Время выпечки составит от 30 до 45 минут, что зависит от размера пирогов. Подаем в горячем виде. Такой порционный пирог может стать полноценным обедом или ужином.
Начинки для пирогов могут быть разными. Например, можно заменить курятину на любое мясо или рыбу (с рисом), можно добавить в состав начинки обжаренные грибы или бекон. Можно просто смешать вареные яйца с сыром, зеленью и специями. А можно приготовить сладкую начинку, например, смешав свежий творог с ягодами или фруктами. Вариантов приготовления начинки можно придумать много, и это создает приятное разнообразие.
*****
Приятного аппетита!
*****
Читайте и другие статьи:
Закатаем баклажаны на зиму в особой заливке – очень вкусно
Очень вкусная и необычная аджика из кабачков
Закатаем баклажаны по особому рецепту – в аджике
Знаменитая закуска из огурцов «Тещин язык» - интересный рецепт
Маринуем капусту по особому рецепту
Особый фаршированный перец по рецепту из Турции
Готовим замечательный мясной пирог по рецепту из Турции
Новое ужесточение контроля над счетами и денежными переводами с 1 октября
Новые изменения в паспорте россиян приводят к серьезным проблемам
Что изменится в России в августе, перед выборами – важные законы
Граждане начали получать требования повторной оплаты коммунальных услуг
Пенсионный фонд начал тщательно проверять получателей новых пособий
У россиян начали отбирать земельные участки
Выплата для пенсионеров в размере до 12 000 рублей
Натуральный чай из листьев малины
Власти придумали новый способ досрочного выхода на пенсию
Новые выплаты на детей для россиян
Натуральную тушенку из свинины можно приготовить дома
Старинный рецепт домашних моченых яблок приготовим в банках
Некоторые пенсионеры в августе могут получить доплату к пенсии
Настоящие вяленые помидоры по рецепту из Италии
*****
Подписывайтесь на канал, ставьте «палец вверх», делитесь статьей с друзьями в социальных сетях! И, конечно, пишите комментарии и свои результаты приготовления!
Спасибо за внимание))