Ингредиенты.
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
 1 ½ кг. пастернака (около 5 средних), очищенного, вырезанного из сердцевины и нарезанного
 1 большая луковица, мелко нарезанная
 3 средних зубчика чеснока, мелко нарезанные
 4 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия
 1 стакан воды
 1 картофель среднего красновато-коричневого цвета (около 8 гр.), очищенный и нарезанный
1 большое яблоко Грэнни Смит, очищенное и нарезанное
 1 ½ чайной ложки мягкого порошка карри
 1 ½ чайной ложки молотого кориандра, плюс еще для гарнира
 1 чайная ложка молотого тмина
 ½ чайной ложки молотого имбиря
 4 чайные ложки лимонного сока
 ½ чайной ложки соли
¼ чайной ложки свежемолотого перца
 ½ стакана обезжиренного простого йогурта
Как приготовить.
Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте пастернак и лук и готовьте, периодически помешивая, пока лук не начнет коричневеть, 5-7 минут. Добавьте чеснок и готовьте, периодически помешивая, до появления аромата, 45 секунд. Добавьте бульон, воду, картофель, яблоко, порошок карри, кориандр, тмин и имбирь; доведите до кипения. Накройте крышкой, уменьшите огонь до среднего и тушите на медленном огне, пока овощи не станут мягкими, если их размять деревянной ложкой о край кастрюли, около 20 минут.
Разотрите суп в кастрюле погружным блендером до однородной массы. (В качестве альтернативы, смешайте суп порциями в блендере со слегка приоткрытой крышкой. Соблюдайте осторожность при смешивании горячих жидкостей. Верните суп в кастрюлю.) Добавьте лимонный сок, соль и перец. Подавайте с кусочками йогурта, закрученными сверху, украсив щепоткой кориандра.
Факты о питании.
Размер Порции: 2 Чашки На Порцию: 303 калории; белок 7,9 г; углеводы 57,6 г; пищевые волокна 12,2 г; сахара 19,1 г; жир 5,8 г; насыщенные жиры 1,3 г; холестерин 6,4 мг; витамин а 51,6 МЕ; витамин с 41,1 мг; фолат 132,5 мкг; кальций 151,8 мг; железо 1,8 мг; магний 75,8 мг; калий 1201,9 мг; натрий 444,1 мг; тиамин 0,3 мг. Обмены:
3 Крахмала, 1/2 Фрукта, 1/2 Овоща, 1/2 Жира