Конечно, ничего нового я здесь не смогу рассказать. Все уже давно известно. Я просто собрала в одной статье несколько советов, которыми обычно пользуюсь сама. Если делаете так же - напишите об этом в комментариях.
Мы макароны любим. Это одно из любимых блюд моего младшего сына. Поэтому варить их мне приходится часто. И я о макаронах знаю много))
КАК ВАРИТЬ:
Воду нужно довести до кипения! Нужно, чтобы вода кипела сильно! Солить воду желательно сразу (я так всегда делаю).
Макароны опускаю в центр кастрюли. Вода должна очень интенсивно кипеть! Огонь при этом устанавливаю максимальный. Как только отправила макароны в кастрюлю с кипящей водой - перемешиваю их, чтобы не прилипли ко дну.
Кастрюлю крышкой никогда не накрываю!
Время варки зависит от вида макаронных изделий. Всегда придерживаюсь того времени, которое указано на упаковке. Но за минуту до готовности отключаю огонь. И через минуту сливаю макароны. Тут же промываю их чистой водой и заправляю растопленным сливочным маслом.
Мы любим макароны из твердых сортов пшеницы, а их "переварить" обычно не получается.
ЧТОБЫ МАКАРОНЫ НЕ СЛИПЛИСЬ В ВОДЕ:
Нужно добавить в воду пару ложек любого растительного масла (лучше, конечно, без запаха). Этим способом пользуюсь чаще всего. Но есть еще один способ!
Можно добавить в воду пару ложек лимонного сока или ложку обычного уксуса. Кислота "удерживает" крахмал в макаронах и они уж точно не слипнутся и не разварятся быстро. Проверено))
КАК ВАРИТЬ СПАГЕТТИ:
Воду также довожу до кипения! Опускаю спагетти в центр кастрюли. И затем аккуратно проворачиваю спагетти так, чтобы они полностью оказались в воде. Слегка надавливаю - так спагетти окажутся в воде быстрее.
Варю точно так же, помешивая, не накрывая кастрюлю крышкой! И да, можно добавить масло, чтоб не слиплись))
КАК ГОТОВИТЬ В СКОВОРОДЕ:
Обжариваю на масле лук и морковь. Масло беру сливочное + растительное. Сюда же пару зубчиков чеснока. Выкладываю сырые макароны к обжаренным овощам, перемешиваю и заливаю кипящей водой так, чтоб вода просто слегка покрыла макароны. Накрываю крышкой и варю так 5-6 минут на небольшом огне. Можно перемешать в процессе приготовления. Все! Отключаю огонь, оставляю БЕЗ крышки еще на 3 минуты. И можно пробовать!